Torta Mimosa Classica

La Torta Mimosa è un classico della pasticceria italiana, solitamente preparato per celebrare l’8 marzo, la Giornata Internazionale della Donna. È un dessert leggero e delicato, caratterizzato dal suo aspetto che ricorda i fiori di mimosa.

Ingredienti

• Per il Pan di Spagna:

  • 120g di farina 00
  • 120g di zucchero
  • 4 uova
  • Un pizzico di sale
  • Scorza di 1 limone (opzionale)

• Per lo sciroppo di imbibizione:

  • 100g di zucchero
  • 100ml di acqua
  • Una fialetta di aroma al limone o arancia (opzionale)

• Per la crema diplomatica:

  • 500ml di latte
  • 4 tuorli d’uovo
  • 120g di zucchero
  • 40g di farina 00
  • 20g di amido di mais
  • Scorza di 1 limone (solo la parte gialla)
  • 1 baccello di vaniglia o aroma di vaniglia
  • 200ml di panna da montare

• Per la decorazione:

  • 200g di panna da montare
  • Pan di Spagna avanzato

Preparazione

1. Preparare il Pan di Spagna:

   • Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
   • Aggiungere lentamente la farina setacciata, il sale e la scorza di limone, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
   • Versare in una teglia imburrata e infarinata e cuocere a 180 °C per circa 30 minuti o fino a doratura.
   • Lasciar raffreddare e poi tagliare orizzontalmente in 3 dischi.

2. Preparare lo sciroppo di imbibizione:

   • In un pentolino, portare a ebollizione l’acqua con lo zucchero e l’aroma scelto.
   • Lasciar raffreddare.

3. Preparare la crema diplomatica:

   • Portare a ebollizione il latte con la scorza di limone e la vaniglia.
   • In una ciotola a parte, sbattere i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere la farina e l’amido.
   • Filtrare il latte bollente e incorporarlo lentamente al composto di uova, zucchero e farina.
   • Riscaldare sul fornello fino a quando si addensa (crema pasticcera).
   • Lasciar raffreddare la crema coperta con pellicola trasparente.
   • Montare la panna e incorporarla delicatamente alla crema pasticcera fredda.

4. Assemblare la Torta Mimosa:

   • Farcire due dischi di pan di Spagna con la crema diplomatica e inumidirli con lo sciroppo preparato.
   • Sovrapporre i dischi farciti e coprire con il terzo disco di pan di Spagna.
   • Coprire l’esterno della torta con la crema avanzata e decorare con panna montata.
   • Sbriciolare i pezzi avanzati di pan di Spagna e distribuirli sulla torta per creare l’effetto “mimosa”.

5. Lasciar riposare la Torta Mimosa in frigorifero per qualche ora prima di servirla.

Un tocco italiano? Aggiungi un liquore dolce, come il limoncello, allo sciroppo per profumare ulteriormente la tua Torta Mimosa.

Curiosità

La Torta Mimosa prende il nome dai fiori di mimosa, che in Italia sono un simbolo dell’8 marzo, la Giornata Internazionale della Donna. Questo dessert è un omaggio alla delicatezza e alla forza delle donne.