Torta Mimosa Clásica

La Torta Mimosa es un clásico de la pastelería italiana, habitualmente preparado para celebrar el 8 de marzo, el Día Internacional de la Mujer. Es un postre ligero y delicado, caracterizado por su aspecto que recuerda a las flores de mimosa.

Ingredientes

• Para el Bizcocho esponjoso:

  • 120 g de harina 00
  • 120 g de azúcar
  • 4 huevos
  • Una pizca de sal
  • Ralladura de 1 limón (opcional)

• Para el jarabe de impregnación:

  • 100 g de azúcar
  • 100 ml de agua
  • Un frasquito de aroma de limón o naranja (opcional)

• Para la crema diplomática:

  • 500 ml de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 120 g de azúcar
  • 40 g de harina 00
  • 20 g de maicena
  • Ralladura de 1 limón (solo la parte amarilla)
  • 1 vaina de vainilla o aroma de vainilla
  • 200 ml de nata para montar

• Para la decoración:

  • 200 g de nata para montar
  • Bizcocho esponjoso sobrante

Preparación

1. Preparar el Bizcocho esponjoso:

   • Montar los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
   • Añadir lentamente la harina tamizada, la sal y la ralladura de limón, mezclando de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
   • Verter en un molde enmantecado y enharinado y hornear a 180 °C durante unos 30 minutos o hasta que esté dorado.
   • Dejar enfriar y luego cortar horizontalmente en 3 discos.

2. Preparar el jarabe de impregnación:

   • En un cazo, llevar a ebullición el agua con el azúcar y el aroma elegido.
   • Dejar enfriar.

3. Preparar la crema diplomática:

   • Llevar a ebullición la leche con la ralladura de limón y la vainilla.
   • En un bol aparte, batir las yemas con el azúcar, luego añadir la harina y la maicena.
   • Colar la leche hirviendo e incorporarla lentamente a la mezcla de yemas, azúcar y harina.
   • Calentar en el fogón hasta que espese (crema pastelera).
   • Dejar enfriar la crema cubierta con film transparente.
   • Montar la nata e incorporarla delicadamente a la crema pastelera fría.

4. Montar la Torta Mimosa:

   • Rellenar dos discos de bizcocho esponjoso con la crema diplomática y humedecerlos con el jarabe preparado.
   • Superponer los discos rellenos y cubrir con el tercer disco de bizcocho esponjoso.
   • Cubrir el exterior de la tarta con la crema sobrante y decorar con nata montada.
   • Desmenuzar los trozos sobrantes de bizcocho esponjoso y distribuirlos sobre la tarta para crear el efecto “mimosa”.

5. Dejar reposar la Torta Mimosa en el frigorífico durante unas horas antes de servirla.

¿Un toque italiano? Añade un licor dulce, como el limoncello, al jarabe para aromatizar aún más tu Torta Mimosa.

Curiosidades

La Torta Mimosa toma su nombre de las flores de mimosa, que en Italia son un símbolo del 8 de marzo, el Día Internacional de la Mujer. Este postre es un homenaje a la delicadeza y la fuerza de las mujeres.