क्लासिक मिमोसा टॉर्ट

मिमोसा टॉर्ट इतालवी पेस्ट्री का एक क्लासिक है, जिसे आमतौर पर 8 मार्च, अंतर्राष्ट्रीय महिला दिवस मनाने के लिए तैयार किया जाता है। यह एक हल्की और नाजुक मिठाई है, जिसकी विशेषता इसका स्वरूप है जो मिमोसा के फूलों की याद दिलाता है।

सामग्री

• स्पंज केक के लिए:

  • 120ग्राम आटा 00
  • 120ग्राम चीनी
  • 4 अंडे
  • नमक की एक चुटकी
  • 1 नींबू का छिलका (वैकल्पिक)

• भिगोने के सिरप के लिए:

  • 100ग्राम चीनी
  • 100मिली पानी
  • नींबू या संतरे का स्वाद (वैकल्पिक)

• डिप्लोमैटिक क्रीम के लिए:

  • 500मिली दूध
  • 4 अंडे की जर्दी
  • 120ग्राम चीनी
  • 40ग्राम आटा 00
  • 20ग्राम मक्कई का स्टार्च
  • 1 नींबू का छिलका (केवल पीला भाग)
  • 1 वेनिला फली या वेनिला स्वाद
  • 200मिली व्हिपिंग क्रीम

• सजावट के लिए:

  • 200ग्राम व्हिपिंग क्रीम
  • बचा हुआ स्पंज केक

तैयारी

1. स्पंज केक तैयार करें:

   • अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
   • छना हुआ आटा, नमक और नींबू का छिलका धीरे-धीरे डालें, मिश्रण को नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं ताकि वह फूलने से न रुके।
   • मक्खन लगाए और आटा छिड़के हुए केक टिन में डालें और 180 °C पर लगभग 30 मिनट तक या सुनहरा होने तक पकाएं।
   • ठंडा करें और फिर क्षैतिज रूप से 3 डिस्क में काटें।

2. भिगोने का सिरप तैयार करें:

   • एक सॉसपैन में पानी को चीनी और चुने हुए स्वाद के साथ उबालें।
   • ठंडा होने दें।

3. डिप्लोमैटिक क्रीम तैयार करें:

   • नींबू के छिलके और वेनिला के साथ दूध को उबालें।
   • एक अलग कटोरे में जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें, फिर आटा और स्टार्च डालें।
   • उबलता दूध छानें और इसे अंडे, चीनी और आटे के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं।
   • स्टोव पर गर्म करें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए (पेस्ट्री क्रीम)।
   • क्रीम को प्लास्टिक रैप से ढककर ठंडा होने दें।
   • क्रीम को फेंटें और ठंडी पेस्ट्री क्रीम में धीरे से मिलाएं।

4. मिमोसा टॉर्ट को असेंबल करें:

   • स्पंज केक की दो डिस्क को डिप्लोमैटिक क्रीम से भरें और तैयार सिरप से गीला करें।
   • भरी हुई डिस्क को एक के ऊपर एक रखें और स्पंज केक की तीसरी डिस्क से ढक दें।
   • टॉर्ट के बाहर को बची हुई क्रीम से ढकें और व्हिप्ड क्रीम से सजाएं।
   • बचे हुए स्पंज केक के टुकड़ों को crumbled करें और मिमोसा प्रभाव बनाने के लिए टॉर्ट पर फैलाएं।

5. सर्व करने से पहले मिमोसा टॉर्ट को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

एक इतालवी टच? सिरप में नींबूचे जैसा मीठा शराब डालें ताकि आपकी मिमोसा टॉर्ट और सुगंधित हो।

रोचक जानकारी

मिमोसा टॉर्ट का नाम मिमोसा के फूलों से लिया गया है, जो इटली में 8 मार्च, अंतर्राष्ट्रीय महिला दिवस का प्रतीक हैं। यह डेसर्ट महिलाओं की नाजुकता और शक्ति को श्रद्धांजलि है।