Torta Pan di Spagna alle Fragole

Il Pan di Spagna, o sponge cake, è un dessert morbido e leggero, spesso usato come base per torte farcite e decorate. Avendo menzionato le fragole, preparerò una versione che include questo delizioso frutto nella sua composizione. Ecco come fare un Pan di Spagna alle Fragole in stile italiano.

Ingredienti

• 4 uova a temperatura ambiente
• 120 g di zucchero semolato
• 120 g di farina 00 setacciata
• 1 bustina di vanillina o i semi di un baccello di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 200 g di fragole fresche
• Zucchero a velo a piacere per decorare

Per la crema:

• 250 ml di panna fresca da montare
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• Fragole fresche per il ripieno

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C e preparare uno stampo per torte di circa 22 cm di diametro, imburrandolo e infarinandolo, oppure rivestendolo con carta da forno.
2. Separare i tuorli dagli albumi. Mettere i tuorli in una ciotola con metà dello zucchero e la vanillina (o i semi di vaniglia) e montare fino a ottenere un composto cremoso e spumoso.
3. In un’altra ciotola, montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Quando diventano spumosi, aggiungere gradualmente lo zucchero rimasto e continuare a montare fino a ottenere una meringa lucida e stabile.
4. Incorporare delicatamente la meringa al composto di tuorli, mescolando dall’alto verso il basso per non far sgonfiare il composto.
5. Aggiungere la farina setacciata, incorporandola con movimenti delicati per mantenere l’aria nel composto.
6. Versare l’impasto nello stampo e livellare la superficie.
7. Cuocere per circa 20-25 minuti o finché il Pan di Spagna non risulti dorato e uno stecchino inserito al centro ne esca pulito.
8. Lasciare raffreddare completamente la torta prima di estrarla dallo stampo.

Per la crema: 9. Nel frattempo, montare la panna fredda di frigorifero con lo zucchero a velo fino a raggiungere una consistenza soda ma non troppo asciutta. 10. Tagliare il Pan di Spagna orizzontalmente per creare due dischi. 11. Spalmare una parte della panna montata su uno strato di torta, quindi aggiungere le fragole tritate. 12. Coprire con l’altro disco di Pan di Spagna e decorare la superficie con la panna rimasta e fragole intere o a fette. 13. Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.

Questo dessert è un vero classico della pasticceria, con un tocco di freschezza dato dalle fragole. Perfetto per un tè pomeridiano o per concludere un pasto speciale!

Curiosità

Il Pan di Spagna ha origini britanniche e la sua caratteristica principale è la consistenza ariosa e umida, per questo viene spesso usato come base per torte farcite, soprattutto in occasioni come matrimoni e compleanni. Nel Regno Unito è comune trovarlo accompagnato da panna e fragole, specialmente durante la stagione del tennis a Wimbledon.