Torta Paradiso al Limone

La Torta Paradiso al Limone è una variante agrumata della classica Torta Paradiso, una morbida specialità della pasticceria italiana. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 150 g di burro morbido a temperatura ambiente
• 150 g di zucchero semolato
• Scorza grattugiata di 1 limone (assicurarsi che sia non trattato e ben lavato)
• 3 uova a temperatura ambiente
• 130 g di farina 00
• 70 g di fecola di patate
• Una bustina di lievito per dolci (circa 16 g)
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo (per decorazione)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C e imburrare e infarinare (o foderare con carta da forno) una teglia a cerniera da 20 cm.
2. In una ciotola capiente, montare il burro morbido con lo zucchero usando un mixer elettrico fino a ottenere un composto soffice e chiaro.
3. Aggiungere la scorza grattugiata di limone al composto e mescolare bene.
4. Incorporare le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
5. Setacciare la farina, la fecola di patate, il lievito e il sale direttamente nel composto di uova e burro, e incorporare delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno per amalgamare tutto senza smontare il composto.
6. Versare il composto nella teglia preparata, livellarlo e cuocere nel forno preriscaldato per circa 35-40 minuti o finché uno stecchino inserito al centro della torta non esce pulito.
7. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente prima di rimuoverla dalla teglia.
8. Una volta raffreddata, spolverizzare la superficie della torta con zucchero a velo per decorare.

Curiosità

La Torta Paradiso deve la sua origine a un pasticciere di Pavia, Enrico Vigoni, che creò questo dolce nell’Ottocento. Il nome “Paradiso” sembra essere stato attribuito per sottolineare la sua incredibile morbidezza e leggerezza, che la rende quasi eterea.

Potete accompagnare questa dolce creazione con una spolverata di zucchero a velo o con una leggera glassa al limone per enfatizzare l’aroma agrumato. Inoltre, se desiderate un sapore di limone ancora più intenso, potete aggiungere anche un po’ di succo di limone fresco al composto.