Torta Paraíso al Limón

La Torta Paraíso al Limón es una variante cítrica de la clásica Torta Paraíso, una suave especialidad de la pastelería italiana. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 150 g de mantequilla blanda a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar granulada
• Ralladura de 1 limón (asegurarse de que sea sin tratar y bien lavado)
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 130 g de harina 00
• 70 g de fécula de patata
• Un sobre de levadura para repostería (aproximadamente 16 g)
• Una pizca de sal
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C e untar y enharinar (o forrar con papel de horno) un molde desmontable de 20 cm.
2. En un bol grande, batir la mantequilla blanda con el azúcar usando una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla suave y clara.
3. Añadir la ralladura de limón a la mezcla y remover bien.
4. Incorporar los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
5. Tamizar la harina, la fécula de patata, la levadura y la sal directamente sobre la mezcla de huevos y mantequilla, e incorporar delicadamente con una espátula o una cuchara de madera para combinar todo sin desmontar la mezcla.
6. Verter la mezcla en el molde preparado, nivelarla y hornear en el horno precalentado durante unos 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga limpio.
7. Sacar la torta del horno y dejarla enfriar completamente antes de desmoldarla.
8. Una vez enfriada, espolvorear la superficie de la torta con azúcar glas para decorar.

Curiosidades

La Torta Paraíso debe su origen a un pastelero de Pavía, Enrico Vigoni, que creó este dulce en el siglo XIX. El nombre “Paraíso” parece haber sido atribuido para resaltar su increíble suavidad y ligereza, que la hace casi etérea.

Podéis acompañar esta dulce creación con una espolvoreada de azúcar glas o con un ligero glaseado de limón para enfatizar el aroma cítrico. Además, si deseáis un sabor a limón aún más intenso, podéis añadir también un poco de zumo de limón fresco a la mezcla.