नींबू परादीसो केक

नींबू परादीसो केक क्लासिक टोर्ता परादीसो का खट्टा संस्करण है, जो इतालवी पेस्ट्री की एक नरम विशेषता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 150 ग्राम कमरे के तापमान पर नरम मक्खन
• 150 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (सुनिश्चित करें कि यह उपचारित न हो और अच्छी तरह धोया गया हो)
• 3 अंडे कमरे के तापमान पर
• 130 ग्राम 00 मैदा
• 70 ग्राम आलू स्टार्च
• एक पाउच बेकिंग पाउडर (लगभग 16 ग्राम)
• एक चुटकी नमक
• छना हुआ चीनी (सजावट के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और 20 सेमी स्प्रिंगफॉर्म पैन को मक्खन लगाकर आटा छिड़कें (या बेकिंग पेपर से लाइन करें)।
2. एक बड़े बाउल में नरम मक्खन को चीनी के साथ इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और फूला न हो जाए।
3. मिश्रण में नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. अंडे एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए।
5. मैदा, आलू स्टार्च, बेकिंग पाउडर और नमक को सीधे अंडे-मक्खन मिश्रण में छानें और स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से धीरे से मिलाएं ताकि मिश्रण फूलने न पाए।
6. मिश्रण को तैयार पैन में डालें, समतल करें और प्रीहीटेड ओवन में लगभग 35-40 मिनट तक या जब तक बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले तब तक बेक करें।
7. केक को ओवन से निकालें और पैन से निकालने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
8. ठंडा होने के बाद केक की सतह पर छनी हुई चीनी छिड़ककर सजाएं।

रोचक तथ्य

टोर्ता परादीसो की उत्पत्ति पाविया के एक पेस्ट्री शेफ एनरिको विगोनी से हुई, जिन्होंने उन्नीसवीं सदी में यह मिठाई बनाई। “परादीसो” नाम इसकी अविश्वसनीय कोमलता और हल्केपन को दर्शाने के लिए दिया गया लगता है, जो इसे लगभग दिव्य बनाता है।

आप इस मीठी रचना को छनी हुई चीनी छिड़ककर या हल्की नींबू ग्लेज के साथ परोस सकते हैं ताकि खट्टा स्वाद और बढ़ जाए। इसके अलावा, यदि आप और अधिक तीव्र नींबू स्वाद चाहते हैं तो मिश्रण में थोड़ा ताज़ा नींबू का रस भी मिला सकते हैं।