Torta Salata con Patate e Pancetta

La torta salata con patate e bacon è un delizioso piatto rustico che può essere servito come antipasto o come piatto principale accompagnato da un’insalata fresca. Qui propongo la ricetta in modo molto semplice con un tocco italiano.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée o pasta sfoglia pronta
• 3-4 patate medie
• 150 g di pancetta a dadini
• 1 cipolla piccola
• 100 g di formaggio grattugiato (come parmigiano o pecorino)
• 2 uova
• 100 ml di panna o latte
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Erbe aromatiche q.b. (rosmarino, timo, salvia)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C.
2. Pelare le patate e affettarle finemente.
3. In una padella, soffriggere la cipolla tritata finemente con un filo di olio extravergine di oliva finché diventa trasparente. Aggiungere la pancetta e farla rosolare finché diventa croccante.
4. Sbollentare le fette di patata in acqua salata per circa 5-7 minuti, quindi scolarle e lasciarle raffreddare.
5. In una ciotola, sbattere le uova con la panna (o il latte), aggiungere il formaggio grattugiato, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate.
6. Stendere la pasta brisée o sfoglia in una teglia per torte, precedentemente unta o foderata con carta forno.
7. Distribuire un primo strato di patate sul fondo, poi aggiungere la pancetta con la cipolla e coprire con il resto delle patate.
8. Versare il composto di uova e panna sulle patate, assicurandosi che si infiltri tra gli strati.
9. Cuocere in forno per circa 40 minuti o finché la superficie della torta salata diventa dorata e croccante.
10. Lasciarla intiepidire leggermente prima di servire.

Curiosità

La torta salata è un piatto versatile che si presta a numerose varianti. In Italia è comune aggiungere ingredienti come mozzarella, prosciutto cotto, verdure o speck per arricchire ulteriormente il ripieno. Inoltre, è un piatto pratico perché può essere consumato caldo o freddo ed è perfetto per picnic o come spuntino.