Tarta Salada con Patatas y Panceta

La tarta salada con patatas y bacon es un delicioso plato rústico que puede servirse como entrante o como plato principal acompañado de una ensalada fresca. Aquí propongo la receta de forma muy sencilla con un toque italiano.

Ingredientes

• 1 rollo de masa brisée o masa de hojaldre lista
• 3-4 patatas medianas
• 150 g de panceta en daditos
• 1 cebolla pequeña
• 100 g de queso rallado (como parmesano o pecorino)
• 2 huevos
• 100 ml de nata o leche
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Hierbas aromáticas c.s. (romero, tomillo, salvia)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Pelar las patatas y cortarlas en láminas finas.
3. En una sartén, sofreír la cebolla picada finamente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente. Añadir la panceta y dorarla hasta que quede crujiente.
4. Escaldar las láminas de patata en agua con sal durante unos 5-7 minutos, luego escurrirlas y dejarlas enfriar.
5. En un bol, batir los huevos con la nata (o la leche), añadir el queso rallado, sal, pimienta y las hierbas aromáticas picadas.
6. Extender la masa brisée o de hojaldre en un molde para tartas, previamente untado o forrado con papel de horno.
7. Distribuir una primera capa de patatas en el fondo, luego añadir la panceta con la cebolla y cubrir con el resto de las patatas.
8. Verter la mezcla de huevos y nata sobre las patatas, asegurándose de que se filtre entre las capas.
9. Hornear durante unos 40 minutos o hasta que la superficie de la tarta salada quede dorada y crujiente.
10. Dejar que temple ligeramente antes de servir.

Curiosidades

La tarta salada es un plato versátil que se presta a numerosas variantes. En Italia es común añadir ingredientes como mozzarella, jamón cocido, verduras o speck para enriquecer aún más el relleno. Además, es un plato práctico porque puede consumirse caliente o frío y es perfecto para picnics o como tentempié.