Tortine alla Zucca e Cioccolato

Le tortine alla zucca e cioccolato sono un delizioso incontro tra il sapore dolcemente terroso della zucca e la nota intensa del cioccolato. Ora elencherò gli ingredienti e poi vi guiderò nella preparazione.

Ingredienti

• 200 g di zucca pulita
• 100 g di farina 00
• 50 g di farina di mandorle
• 100 g di zucchero di canna
• 2 uova
• 60 g di burro fuso
• 100 g di cioccolato fondente
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Iniziate preriscaldando il forno a 180 °C.
2. Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela a vapore o al forno finché non diventa tenera. Una volta cotta, frullatela per ottenere una purea liscia.
3. In una ciotola, montate le uova con lo zucchero di canna finché non diventano spumose. Aggiungete il burro fuso tiepido e continuate a mescolare.
4. Unite la purea di zucca al composto di uova e mescolate per amalgamare.
5. In una ciotola separata, unite la farina 00, la farina di mandorle, il lievito, la cannella, la noce moscata e il sale.
6. Incorporate gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente per evitare grumi.
7. Tritate grossolanamente il cioccolato fondente con un coltello e unitelo all’impasto.
8. Versate l’impasto negli stampini per muffin precedentemente imburrati o rivestiti con pirottini di carta.
9. Cuocete per circa 20-25 minuti o finché uno stecchino inserito al centro delle tortine non esce pulito.
10. Lasciate raffreddare le tortine su una gratella prima di servirle.

Curiosità

La combinazione di zucca e cioccolato non è molto comune in Italia, ma come in questo caso può offrire sapori interessanti ed equilibrati. La zucca può essere utilizzata in molti modi in pasticceria, grazie alla sua dolcezza naturale e alla consistenza che conferisce morbidezza ai dolci. Aggiungere un tocco di spezie come cannella e noce moscata non solo aggiunge profondità al sapore, ma ci riporta anche alle atmosfere autunnali e invernali, tipiche di questa cucina.

Se avete difficoltà a trovare la farina di mandorle, potete sostituirla con la stessa quantità di farina 00, oppure potete prepararla in casa macinando finemente mandorle spellate.