Pastelitos de Calabaza y Chocolate

Los pastelitos de calabaza y chocolate son un delicioso encuentro entre el sabor dulcemente terroso de la calabaza y la nota intensa del chocolate. Ahora enumeraré los ingredientes y luego os guiaré en la preparación.

Ingredientes

• 200 g de calabaza limpia
• 100 g de harina 00
• 50 g de harina de almendras
• 100 g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 60 g de mantequilla fundida
• 100 g de chocolate negro
• 1/2 sobre de levadura para repostería
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Comience precalentando el horno a 180 °C.
2. Corte la calabaza en cubitos y cuézala al vapor o al horno hasta que esté tierna. Una vez cocida, tritúrela para obtener un puré suave.
3. En un bol, bata los huevos con el azúcar moreno hasta que estén espumosos. Añada la mantequilla fundida tibia y continúe mezclando.
4. Incorpore el puré de calabaza a la mezcla de huevos y mezcle para integrar.
5. En un bol aparte, una la harina 00, la harina de almendras, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal.
6. Incorpore gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, removiendo con delicadeza para evitar grumos.
7. Trocee el chocolate negro de forma gruesa con un cuchillo y añádalo a la masa.
8. Vierta la masa en los moldes para muffins previamente untados con mantequilla o forrados con cápsulas de papel.
9. Hornee durante unos 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de los pastelitos salga limpio.
10. Deje enfriar los pastelitos sobre una rejilla antes de servirlos.

Curiosidades

La combinación de calabaza y chocolate no es muy común en Italia, pero como en este caso puede ofrecer sabores interesantes y equilibrados. La calabaza se puede utilizar de muchas formas en repostería, gracias a su dulzura natural y a la textura que aporta suavidad a los dulces. Añadir un toque de especias como canela y nuez moscada no solo añade profundidad al sabor, sino que también nos transporta a las atmósferas otoñales e invernales, típicas de esta cocina.

Si tiene dificultades para encontrar la harina de almendras, puede sustituirla por la misma cantidad de harina 00, o puede prepararla en casa moliendo finamente almendras peladas.