Tortine di Carne di Granchio

Le tortine di carne di granchio sono un piatto delizioso, perfetto come antipasto o come secondo leggero. Diamo un tocco italiano attraverso l’uso di ingredienti freschi e di qualità. Ecco la ricetta.

Ingredienti

• 250 g di carne di granchio fresca o in scatola
• 2 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 2 cucchiai di cipollotto verde tritato (o scalogno)
• 1 uovo leggermente sbattuto
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe q.b.
• 2 cucchiai di pangrattato, più altro per la panatura
• Olio extravergine di oliva per friggere

Preparazione

1. In una ciotola, mescolate la maionese, la senape, il succo di limone, il cipollotto, l’uovo, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Diventerà l’agente legante per la carne di granchio.
2. Incorporate delicatamente la carne di granchio e il pangrattato al composto. Mescolate fino a ottenere un’impasto omogeneo, cercando di mantenere i pezzi di granchio il più integri possibile per una texture piacevole.
3. Formate delle piccole tortine con il composto ottenuto. Passatele nel pangrattato extra, coprendo entrambi i lati per una croccantezza esterna.
4. Scaldate un po’ di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Quando l’olio è caldo, friggete le tortine di granchio finché non sono dorate e croccanti, circa 3-4 minuti per lato.
5. Scolate le tortine fritte su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Dopo averle servite, potete accompagnare le tortine con un tocco italiano: una salsa allo yogurt e aglio o una salsa verde a base di prezzemolo, capperi, aglio e olio extravergine di oliva, che completerà perfettamente il sapore del granchio.

Curiosità

Il granchio è apprezzato in cucina per la sua carne tenera e dolce. In Italia, sebbene non sia comune come in altre cucine internazionali, viene utilizzato in varie preparazioni regionali, soprattutto nelle zone costiere.