Treccine al lievito madre

Vi fornisco la ricetta per le treccine preparate con lievito madre. Ecco come procedere.

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 150 g di lievito madre rinfrescato
• 200 ml di latte tiepido
• 50 g di zucchero
• 50 g di burro morbido
• 2 uova (1 per l’impasto e 1 per spennellare)
• 1 cucchiaino di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale per un tocco aromatico)

Preparazione

1. In una ciotola capiente, sciogliete il lievito madre nel latte tiepido.
2. Aggiungete la farina setacciata e iniziate a impastare.
3. Incorporate lo zucchero e continuate l’impasto.
4. Aggiungete un uovo e continuate a impastare fino a completo assorbimento.
5. Ora aggiungete il burro morbido a pezzetti, il sale e, se gradite, la scorza grattugiata del limone.
6. Lavorate l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico (circa 10-15 minuti a mano, o 5-7 minuti con l’impastatrice usando il gancio).
7. Trasferite l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprite con un panno pulito e lasciate lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti per circa 3-4 ore, o finché non raddoppia di volume.
8. Dopo la lievitazione, rovesciate delicatamente l’impasto sul piano di lavoro e dividetelo in pezzi da circa 80-100 grammi ciascuno.
9. Per ogni pezzo formate dei cordoni lunghi e intrecciateli.
10. Disponete le treccine su una teglia rivestita di carta forno, copritele con un panno e lasciatele lievitare per un’altra ora.
11. Preriscaldate il forno a 180 °C.
12. Sbattete l’uovo rimasto e spennellate delicatamente le treccine per dare loro un bel colore dorato.
13. Infornate e cuocete per circa 20-25 minuti o finché saranno dorate.
14. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella prima di servire.

Curiosità

Le treccine al lievito madre sono un dolce lievitato morbido e profumato, perfetto per la colazione o uno spuntino. L’uso del lievito madre, un lievito naturale, garantisce un aroma e una consistenza particolari. In Italia è tradizione sperimentare vari tipi di dolci lievitati, e le treccine sono un ottimo esempio di come un semplice impasto possa trasformarsi in una creazione tanto bella quanto gustosa.