मदर यीस्ट वाली ट्रेचिने

मैं आपको मदर यीस्ट से तैयार ट्रेचिने की रेसिपी प्रदान कर रहा हूँ। आगे बढ़ने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

• 500 ग्राम 00 आटा
• 150 ग्राम रिफ्रेश किया हुआ मदर यीस्ट
• 200 मिली गुनगुना दूध
• 50 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम नरम मक्खन
• 2 अंडे (1 इम्पैस्टो के लिए और 1 ब्रश करने के लिए)
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (सुगंध के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़ी कटोरी में गुनगुने दूध में मदर यीस्ट घोलें।
2. छना हुआ आटा डालें और गूंधना शुरू करें।
3. चीनी मिलाएं और गूंधना जारी रखें।
4. एक अंडा डालें और पूरी तरह अवशोषित होने तक गूंधें।
5. अब नरम मक्खन को टुकड़ों में, नमक और यदि पसंद हो तो नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें।
6. इम्पैस्टो को चिकना और लोचदार होने तक गूंधें (हाथ से लगभग 10-15 मिनट, या हुक के साथ मिक्सर से 5-7 मिनट)।
7. इम्पैस्टो को हल्के तेल लगी कटोरी में स्थानांतरित करें, साफ कपड़े से ढकें और गर्म जगह पर ड्राफ्ट से बचाकर 3-4 घंटे या दोगुना होने तक फूलने दें।
8. फूलने के बाद इम्पैस्टो को धीरे से वर्कटॉप पर उलटें और लगभग 80-100 ग्राम के टुकड़ों में बांटें।
9. प्रत्येक टुकड़े से लंबी रस्सियाँ बनाएं और उन्हें आपस में पिरोएं।
10. ट्रेचिने को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, कपड़े से ढकें और एक और घंटे के लिए फूलने दें।
11. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
12. बचा हुआ अंडा फेंटें और ट्रेचिने पर सुनहरा रंग देने के लिए हल्के से ब्रश करें।
13. बेक करें और लगभग 20-25 मिनट या सुनहरे होने तक पकाएं।
14. निकालें और परोसने से पहले रैक पर ठंडा करें।

रोचक तथ्य

मदर यीस्ट वाली ट्रेचिने एक नरम और सुगंधित खमीरयुक्त मिठाई है, जो नाश्ते या स्नैक के लिए एकदम सही है। मदर यीस्ट जैसे प्राकृतिक यीस्ट के उपयोग से विशेष सुगंध और बनावट मिलती है। इटली में विभिन्न प्रकार के खमीरयुक्त मिठाइयों का प्रयोग करने की परंपरा है, और ट्रेचिने एक सरल इम्पैस्टो को कितनी सुंदर और स्वादिष्ट रचना में बदला जा सकता है इसका बेहतरीन उदाहरण हैं।