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Uova Benedict

17/11/2023

Le Uova Benedict sono un piatto ricco e delizioso per il brunch. Andiamo con la variante italiana di questo classico.

Ingredienti

  • 2 uova fresche
  • 2 fette di pancetta o prosciutto crudo italiano come alternativa al bacon
  • 2 fette di pane toscano o, se preferite, muffin inglesi
  • Burro q.b.
  • Salsa Hollandaise (per la salsa avrete bisogno di 2 tuorli d’uovo, 100 g di burro, il succo di mezzo limone, sale e pepe q.b.)
  • Una manciata di spinaci freschi (tocco italiano aggiunto)
  • Aceto bianco (per cuocere le uova in camicia)
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Iniziate con la salsa Hollandaise: sciogliete delicatamente il burro in un pentolino e tenetelo al caldo. In un altro pentolino a bagnomaria, sbattete i tuorli con il succo di limone, quindi incorporate lentamente il burro fuso continuando a sbattere fino a ottenere una salsa cremosa. Condite con sale e pepe.

  2. Per le uova in camicia, portate a ebollizione una pentola d’acqua e aggiungete un po’ di aceto bianco. Rompete un uovo in una tazza e fatelo scivolare delicatamente nell’acqua bollente. Cuocete per circa 3-4 minuti, quindi rimuovete con una schiumarola e tenete da parte. Ripetete l’operazione con il secondo uovo.

  3. Nel frattempo, scaldate una padella e cuocete la pancetta o il prosciutto crudo finché non diventa croccante. Tenete da parte su carta assorbente.

  4. Tostate le fette di pane toscano finché non sono dorate e croccanti. Per un tocco più morbido, potete spalmare un po’ di burro sul pane ancora caldo.

  5. In una padella con un filo d’olio, saltate velocemente gli spinaci con un pizzico di sale per qualche minuto.

  6. Ora componete il piatto: sul pane tostato adagiate prima gli spinaci, poi la pancetta o il prosciutto, e infine l’uovo in camicia. Coprite con una generosa cucchiaiata di salsa Hollandaise.

  7. Condite con un pizzico di pepe nero e, se desiderate, una leggera spolverata di paprika.

Curiosità

Le Uova Benedict sono un piatto di origine americana, spesso legato alla città di New York. Si narra che siano state create per un cliente in cerca di una cura per il mal di testa post-alcolico. Da allora il piatto è diventato un classico per il brunch, soprattutto negli Stati Uniti.

La versione che vi ho proposto aggiunge un tocco italiano con l’uso di ingredienti come il pane toscano e il prosciutto crudo.