Huevos Benedict

Los Huevos Benedict son un plato rico y delicioso para el brunch. Vamos con la variante italiana de este clásico.

Ingredientes

• 2 huevos frescos
• 2 rebanadas de panceta o jamón crudo italiano como alternativa al bacon
• 2 rebanadas de pan toscano o, si preferís, muffins ingleses
• Mantequilla c.s.
• Salsa holandesa (para la salsa necesitaréis 2 yemas de huevo, 100 g de mantequilla, el zumo de medio limón, sal y pimienta c.s.)
• Un puñado de espinacas frescas (toque italiano añadido)
• Vinagre blanco (para cocer los huevos escalfados)
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Empezad con la salsa holandesa: derretid delicadamente la mantequilla en un cazo y mantenedla caliente. En otro cazo al baño maría, batid las yemas con el zumo de limón, luego incorporad lentamente la mantequilla fundida continuando a batir hasta obtener una salsa cremosa. Sazonad con sal y pimienta.

2. Para los huevos escalfados, llevad a ebullición una olla de agua y añadid un poco de vinagre blanco. Romped un huevo en una taza y dejadlo deslizar delicadamente en el agua hirviendo. Coced durante unos 3-4 minutos, luego retirad con una espumadera y reservad. Repetid la operación con el segundo huevo.

3. Mientras tanto, calentad una sartén y coced la panceta o el jamón crudo hasta que quede crujiente. Reservad sobre papel absorbente.

4. Tostad las rebanadas de pan toscano hasta que estén doradas y crujientes. Para un toque más suave, podéis untar un poco de mantequilla sobre el pan aún caliente.

5. En una sartén con un hilo de aceite, saltead rápidamente las espinacas con una pizca de sal durante unos minutos.

6. Ahora montad el plato: sobre el pan tostado colocad primero las espinacas, luego la panceta o el jamón, y finalmente el huevo escalfado. Cubrid con una generosa cucharada de salsa holandesa.

7. Sazonad con una pizca de pimienta negra y, si lo deseáis, una ligera espolvoreada de pimentón.

Curiosidades

Los Huevos Benedict son un plato de origen americano, a menudo ligado a la ciudad de Nueva York. Se cuenta que fueron creados para un cliente que buscaba un remedio para la resaca post-alcohólica. Desde entonces el plato se ha convertido en un clásico para el brunch, especialmente en Estados Unidos.

La versión que os he propuesto añade un toque italiano con el uso de ingredientes como el pan toscano y el jamón crudo.