बेनेडिक्ट अंडे

17/11/2023

बेनेडिक्ट अंडे ब्रंच के लिए एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन हैं। आइए इस क्लासिक की इतालवी विविधता के साथ आगे बढ़ें।

सामग्री

2 ताज़ा अंडे
2 स्लाइस पैनसेटा या इतालवी कच्चा प्रोसियुट्टो बेकन के विकल्प के रूप में
2 स्लाइस टस्कन ब्रेड या यदि पसंद हो तो इंग्लिश मफिन
मक्खन आवश्यकतानुसार
हॉलैंडेज सॉस (सॉस के लिए आपको 2 अंडे की जर्दी, 100 ग्राम मक्खन, आधे नींबू का रस, नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार)
ताज़ा पालक की एक मुट्ठी (इतालवी टच)
सफेद सिरका (पोच्ड अंडे पकाने के लिए)
नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार

तैयारी

हॉलैंडेज सॉस से शुरू करें: एक छोटी कढ़ाई में मक्खन को धीरे से पिघलाएं और गर्म रखें। दूसरे कढ़ाई में डबल बॉयलर पर जर्दियों को नींबू के रस के साथ फेंटें, फिर पिघला मक्खन धीरे-धीरे मिलाते हुए फेंटते रहें जब तक मलाईदार सॉस न बन जाए। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें।
पोच्ड अंडों के लिए, एक बर्तन में पानी उबालें और थोड़ा सफेद सिरका डालें। एक अंडे को कप में तोड़कर उबलते पानी में धीरे से फिसलाएं। लगभग 3-4 मिनट पकाएं, फिर स्लॉटेड स्पून से निकालकर अलग रखें। दूसरे अंडे के साथ दोहराएं।
इस बीच, एक पैन गर्म करें और पैनसेटा या कच्चा प्रोसियुट्टो को कुरकुरा होने तक पकाएं। एब्जॉर्बेंट पेपर पर अलग रखें।
टस्कन ब्रेड के स्लाइस को सुनहरा और कुरकुरा होने तक टोस्ट करें। अधिक नरम टच के लिए, अभी भी गर्म ब्रेड पर थोड़ा मक्खन लगा सकते हैं।
थोड़े तेल वाली कढ़ाई में पालक को थोड़े नमक के साथ कुछ मिनटों के लिए तेजी से भूनें।
अब प्लेट तैयार करें: टोस्टेड ब्रेड पर पहले पालक, फिर पैनसेटा या प्रोसियुट्टो, और अंत में पोच्ड अंडा रखें। ऊपर से भरपूर हॉलैंडेज सॉस डालें।
थोड़ी काली मिर्च से सीज़न करें और यदि चाहें तो हल्का पप्रिका छिड़कें।

रोचक तथ्य

बेनेडिक्ट अंडे अमेरिकी मूल का व्यंजन है, अक्सर न्यूयॉर्क शहर से जुड़ा। कहा जाता है कि इन्हें हैंगओवर के इलाज की तलाश में एक ग्राहक के लिए बनाया गया था। तब से यह ब्रंच का क्लासिक बन गया, खासकर संयुक्त राज्य अमेरिका में।

जिस संस्करण का मैंने सुझाव दिया है वह टस्कन ब्रेड और कच्चे प्रोसियुट्टो जैसे सामग्रियों के उपयोग से इतालवी टच जोड़ता है।