Uova ripiene di spinaci

Ecco la ricetta per le uova ripiene di spinaci con un tocco italiano.

Ingredienti

• 6 uova sode
• 200 g di spinaci freschi o surgelati
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di ricotta
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• Burro q.b. (opzionale)
• Pangrattato q.b. (opzionale)

Preparazione

1. Se non avete già le uova sode, mettetene in una casseruola, coprite con acqua e portate a ebollizione. Lasciate cuocere per 9-12 minuti. Poi raffreddatele sotto acqua fredda corrente, sbucciatele e tagliatele a metà per il lungo.
2. Rimuovete con cura i tuorli e metteteli da parte in una ciotola.
3. Cuocete gli spinaci, se usate quelli freschi, in acqua bollente salata per qualche minuto o finché appassiti. Se usate spinaci surgelati, seguite le istruzioni di cottura. Una volta pronti, scolateli bene e strizzateli per eliminare l’acqua in eccesso.
4. Tritate finemente gli spinaci e aggiungeteli ai tuorli nella ciotola.
5. Aggiungete il parmigiano, la ricotta, sale, pepe e noce moscata a piacere. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Se gradite, potete aggiungere un po’ di burro per un sapore più ricco.
6. Riempite le cavità degli albumi con il composto di spinaci e tuorli. Se desiderate, potete livellarli con un coltello per un aspetto più ordinato.
7. Come tocco finale opzionale, potete spolverizzare un po’ di pangrattato sulle uova ripiene e metterle sotto il grill del forno per qualche minuto finché il pangrattato non diventa dorato.

Curiosità

Le uova ripiene sono un piatto versatile che può essere arricchito in vari modi. In Italia, soprattutto nelle versioni fredde servite come antipasto, non è raro trovare ingredienti per il ripieno come acciughe, capperi o erbe aromatiche. Sperimentare con diversi ripieni può dare al piatto una nuova svolta a seconda dell’occasione.