Huevos rellenos de espinacas

Aquí está la receta para los huevos rellenos de espinacas con un toque italiano.

Ingredientes

• 6 huevos duros
• 200 g de espinacas frescas o congeladas
• 2 cucharadas de parmesano rallado
• 2 cucharadas de ricotta
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto
• Mantequilla al gusto (opcional)
• Pan rallado al gusto (opcional)

Preparación

1. Si no tenéis ya los huevos duros, ponedlos en una cazuela, cubridlos con agua y llevadlos a ebullición. Dejadlos cocer durante 9-12 minutos. Después enfriadlos bajo agua fría corriente, peladlos y cortadlos por la mitad a lo largo.
2. Retirad con cuidado las yemas y reservadlas en un bol.
3. Coced las espinacas, si usáis las frescas, en agua hirviendo salada durante unos minutos o hasta que se ablanden. Si usáis espinacas congeladas, seguid las instrucciones de cocción. Una vez listas, escurridlas bien y exprimidlas para eliminar el exceso de agua.
4. Picad finamente las espinacas y añadidlas a las yemas en el bol.
5. Añadid el parmesano, la ricotta, sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Mezclad bien hasta obtener una mezcla homogénea. Si lo preferís, podéis añadir un poco de mantequilla para un sabor más rico.
6. Rellenad las cavidades de las claras con la mezcla de espinacas y yemas. Si lo deseáis, podéis alisarlas con un cuchillo para un aspecto más ordenado.
7. Como toque final opcional, podéis espolvorear un poco de pan rallado sobre los huevos rellenos y ponerlos bajo la parrilla del horno durante unos minutos hasta que el pan rallado se dore.

Curiosidades

Los huevos rellenos son un plato versátil que puede enriquecerse de varias formas. En Italia, especialmente en las versiones frías servidas como aperitivo, no es raro encontrar ingredientes para el relleno como anchoas, alcaparras o hierbas aromáticas. Experimentar con diferentes rellenos puede darle al plato un nuevo giro según la ocasión.