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Vol-au-Vents con Mousse al Formaggio

17/11/2023

I “Vol-au-Vents con Mousse al Formaggio” sono un piatto elegante e raffinato, eccellente come antipasto o aperitivo. Prepareremo i vol-au-vents, piccoli contenitori di pasta sfoglia, e li riempiremo con una delicata mousse al formaggio. Per un tocco italiano, possiamo usare un formaggio cremoso italiano come ricotta o mascarpone.

Ingredienti per i vol-au-vents:

  • Pasta sfoglia pronta, 1 rotolo
  • 1 tuorlo d’uovo (per la doratura)

Ingredienti per la mousse al formaggio:

  • 250g di formaggio spalmabile (ad esempio: ricotta o mascarpone)
  • 50g di panna fresca
  • Sale, q.b.
  • Pepe, q.b.
  • Erba cipollina tritata, per guarnire
  • Altri aromi a piacere (come scorza di limone grattugiata o erbe aromatiche)

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 200 °C.
  2. Stendere la pasta sfoglia e ritagliare dei dischi con un coppapasta tondo (o un bicchiere). Usare un coppapasta piĂą piccolo per ricavare un altro cerchio al centro di metĂ  dei dischi, creando degli anelli.
  3. Spennellare la base dei dischi interi con il tuorlo d’uovo sbattuto, sovrapporre gli anelli, premere leggermente per farli aderire e spennellare anche la superficie superiore con l’uovo.
  4. Cuocere su una teglia foderata di carta forno per circa 12-15 minuti o finché non saranno dorati.
  5. Nel frattempo, preparare la mousse al formaggio: lavorare il formaggio con una spatola fino a renderlo cremoso, incorporare la panna montata e condire con sale e pepe a piacere.
  6. Una volta raffreddati i vol-au-vents, rimuovere delicatamente il “coperchio” centrale e riempire l’interno con la mousse al formaggio.
  7. Guarnire con erba cipollina tritata e servire.

CuriositĂ 

Il termine “vol-au-vent” significa “vola nel vento” in francese, simboleggiando la leggerezza di questa preparazione di pasta sfoglia che, se ben eseguita, dovrebbe essere tanto leggera da poter “volare via con un soffio di vento”.

Per rendere il piatto ancora più italiano, si può aggiungere alla ricetta un po’ di pesto leggero o pomodori secchi tritati per un tocco extra di colore e sapore.