चीज़ मूस वाले वॉल-ऑ-वेंट्स

चीज़ मूस वाले वॉल-ऑ-वेंट्स एक सुंदर और परिष्कृत व्यंजन हैं जो एंटीपasto या एपेरitif के रूप में उत्कृष्ट हैं। हम वॉल-ऑ-वेंट्स तैयार करेंगे जो पफ पेस्ट्री के छोटे कंटेनर हैं और उन्हें नाजुक पनीर मूस से भरेंगे। इतालवी टच के लिए हम रिकोटा या मस्कारपोन जैसे इतालवी क्रीमी पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

वॉल-ऑ-वेंट्स के लिए सामग्री:

• तैयार पफ पेस्ट्री 1 रोल
• 1 अंडे की जर्दी (चमक के लिए)

पनीर मूस के लिए सामग्री:

• 250ग्राम स्प्रेडेबल पनीर (उदाहरण: रिकोटा या मस्कारपोन)
• 50ग्राम ताजा क्रीम
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• गार्निश के लिए कटी हुई चाइव्स
• अन्य मनपसंद स्वाद (जैसे कद्दूकस की हुई नींबू की छिल्ली या सुगंधित जड़ी-बूटियाँ)

तैयारी

1. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें।
2. पफ पेस्ट्री को बेलें और गोल कटर (या गिलास) से डिस्क काटें। आधे डिस्क के केंद्र में छोटे कटर से दूसरा घेरा काटकर रिंग बनाएँ।
3. पूरे डिस्क के आधार पर फेंटे हुए अंडे की जर्दी लगाएँ, रिंग्स को ऊपर रखें हल्का दबाएँ और ऊपरी सतह पर भी अंडा लगाएँ।
4. बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर 12-15 मिनट तक या सुनहरा होने तक सेंकें।
5. इस बीच पनीर मूस तैयार करें: पनीर को स्पैटुला से क्रीमी होने तक मसलें, व्हिप्ड क्रीम मिलाएँ और नमक-मिर्च डालें।
6. वॉल-ऑ-वेंट्स ठंडे होने पर केंद्र का ढक्कन हटाएँ और अंदर पनीर मूस भरें।
7. कटी हुई चाइव्स से गार्निश करें और परोसें।

रोचक तथ्य

“वॉल-ऑ-वेंट” फ्रेंच में “हवा में उड़ना” का अर्थ रखता है जो इस पफ पेस्ट्री की हल्कापन को दर्शाता है जो अच्छी तरह बनने पर हवा के झोंके से उड़ सकती है।

व्यंजन को और अधिक इतालवी बनाने के लिए हल्का पेस्टो या कटी हुई सन-ड्राईड टमाटर मिला सकते हैं जिससे अतिरिक्त रंग और स्वाद आएगा।