Vol-au-Vents con Mousse de Queso

Los “Vol-au-Vents con Mousse de Queso” son un plato elegante y refinado, excelente como aperitivo o entrante. Prepararemos los vol-au-vents, pequeños recipientes de hojaldre, y los rellenaremos con una delicada mousse de queso. Para un toque italiano, podemos usar un queso cremoso italiano como ricotta o mascarpone.

Ingredientes para los vol-au-vents:

• Hojaldre listo, 1 rollo
• 1 yema de huevo (para dorar)

Ingredientes para la mousse de queso:

• 250 g de queso para untar (por ejemplo: ricotta o mascarpone)
• 50 g de nata fresca
• Sal, c.n.
• Pimienta, c.n.
• Cebollino picado, para decorar
• Otros aromas al gusto (como ralladura de limón o hierbas aromáticas)

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C.
2. Extender el hojaldre y recortar discos con un cortapastas redondo (o un vaso). Usar un cortapastas más pequeño para obtener otro círculo en el centro de la mitad de los discos, creando unos anillos.
3. Pintar la base de los discos enteros con la yema de huevo batida, superponer los anillos, presionar ligeramente para que se adhieran y pintar también la superficie superior con el huevo.
4. Hornear en una bandeja forrada con papel de horno durante unos 12-15 minutos o hasta que estén dorados.
5. Mientras tanto, preparar la mousse de queso: trabajar el queso con una espátula hasta que quede cremoso, incorporar la nata montada y sazonar con sal y pimienta al gusto.
6. Una vez enfriados los vol-au-vents, retirar con cuidado la “tapadera” central y rellenar el interior con la mousse de queso.
7. Decorar con cebollino picado y servir.

Curiosidades

El término “vol-au-vent” significa “vuela con el viento” en francés, simbolizando la ligereza de esta preparación de hojaldre que, si está bien hecha, debería ser tan ligera que pueda “volar con un soplo de viento”.

Para hacer el plato aún más italiano, se puede añadir a la receta un poco de pesto ligero o tomates secos picados para un toque extra de color y sabor.