Zucchine con formaggio di capra

Le zucchine con formaggio di capra sono un piatto semplice e delizioso che può essere preparato in poco tempo. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• Zucchine, 2-3 a seconda della dimensione
• Formaggio di capra fresco, 200 g
• Olio extravergine di oliva, q.b.
• Sale, q.b.
• Pepe nero, q.b.
• Erbe aromatiche fresche (basilico, timo, menta), q.b.
• Aglio, 1 spicchio (opzionale)

Preparazione

1. Lavate le zucchine e affettatele a rondelle spesse circa mezzo centimetro.
2. In una padella capiente, scaldate un filo di olio extravergine di oliva e, se gradite, aggiungete uno spicchio d’aglio per insaporire l’olio.
3. Aggiungete le zucchine affettate in padella e lasciatele saltare finché non saranno dorate su entrambi i lati. Condite con sale e pepe durante la cottura.
4. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 180 °C (modalità grill, se disponibile).
5. Una volta dorate le zucchine, disponetele in una teglia da forno formando uno strato singolo o leggermente sovrapposto.
6. Sbriciolate il formaggio di capra uniformemente sulle zucchine.
7. Infornate e lasciate gratinare finché il formaggio di capra non sarà leggermente dorato e filante, ci vorranno circa 5-10 minuti, a seconda della potenza del vostro forno.
8. Togliete le zucchine gratinate dal forno e guarnite con erbe aromatiche fresche tritate finemente.
9. Servite subito.

Le zucchine con formaggio di capra possono essere servite come antipasto, contorno o come piatto principale leggero, magari accompagnate da una fetta di pane rustico per assorbire l’olio aromatico saporito rilasciato durante la cottura.

Per dare un tocco ancora più italiano, potete aggiungere del parmigiano grattugiato insieme al formaggio di capra prima di infornare, per ottenere una crosticina ancora più gustosa e croccante. Oppure potete insaporire le zucchine con un po’ di pancetta affumicata fritta, per una versione meno leggera ma decisamente gustosa.