Calabacines con queso de cabra

Los calabacines con queso de cabra son un plato sencillo y delicioso que se puede preparar en poco tiempo. Aquí está la receta:

Ingredientes

• Calabacines, 2-3 según el tamaño
• Queso de cabra fresco, 200 g
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.
• Sal, c.s.
• Pimienta negra, c.s.
• Hierbas aromáticas frescas (albahaca, tomillo, menta), c.s.
• Ajo, 1 diente (opcional)

Preparación

1. Lave los calabacines y córtelos en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
2. En una sartén grande, caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si lo desea, añada un diente de ajo para aromatizar el aceite.
3. Añada los calabacines cortados en la sartén y déjelos saltear hasta que estén dorados por ambos lados. Sazone con sal y pimienta durante la cocción.
4. Mientras tanto, precaliente el horno a 180 °C (modo grill, si está disponible).
5. Una vez dorados los calabacines, colóquelos en una bandeja de horno formando una sola capa o ligeramente superpuestos.
6. Desmenuce el queso de cabra uniformemente sobre los calabacines.
7. Hornee y deje gratinar hasta que el queso de cabra esté ligeramente dorado y fundido, tardará unos 5-10 minutos, según la potencia de su horno.
8. Retire los calabacines gratinados del horno y adorne con hierbas aromáticas frescas picadas finamente.
9. Sirva inmediatamente.

Los calabacines con queso de cabra se pueden servir como aperitivo, acompañamiento o como plato principal ligero, quizás acompañados de una rebanada de pan rústico para absorber el sabroso aceite aromático liberado durante la cocción.

Para dar un toque aún más italiano, puede añadir un poco de parmesano rallado junto con el queso de cabra antes de hornear, para obtener una costra aún más sabrosa y crujiente. O puede aromatizar los calabacines con un poco de panceta ahumada frita, para una versión menos ligera pero definitivamente sabrosa.