Zucchine Fritte alla Romana

Le zucchine fritte alla romana sono un contorno molto semplice e gustoso, tipico della cucina romana. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• Zucchine giovani e sode, 6 di media grandezza
• Farina q.b. per infarinare
• Olio di semi di girasole per friggere
• Sale q.b.

Preparazione

1. Iniziare lavando le zucchine e tagliandole a rondelle di circa 3-5 mm di spessore. Per garantire che le zucchine cuociano in modo uniforme e non assorbano troppo olio durante la frittura, è importante che le rondelle abbiano tutte lo stesso spessore.
2. Mettere abbondante farina su un piatto, quindi infarinare le rondelle di zucchina fino a coprirle bene. Questo passaggio aiuta a rendere la frittura croccante e a far aderire bene l’olio.
3. Scaldare abbondante olio di semi di girasole in una padella larga o in una friggitrice. L’olio è pronto quando, inserendo il manico di un cucchiaio di legno, si formano piccole bollicine intorno.
4. Friggere le zucchine infarinate nell’olio caldo fino a dorarle su entrambi i lati. Fare attenzione a non mettere troppe rondelle alla volta nella padella per evitare che la temperatura dell’olio scenda troppo e renda le zucchine unte.
5. Man mano che sono pronte, togliere le zucchine dall’olio e farle scolare su carta da cucina. Cospargere di sale a piacere.
6. Se si desidera, si può aggiungere un tocco finale di freschezza servendo le zucchine con foglie di menta fresca tritata finemente o disponendole sopra.

Le zucchine fritte alla romana sono anche deliziose servite con una leggera spolverata di aceto balsamico o accompagnate da una salsa fresca di pomodoro per intingere.

Curiosità

La frittura è una tecnica ampiamente utilizzata nella cucina romana e le verdure fritte sono un classico sulle tavole estive, quando le verdure sono al massimo del loro sapore e freschezza. Le zucchine, con il loro interno morbido e la crosticina dorata esterna, sono un perfetto esempio di come la semplicità possa incontrare il gusto.