Calabacines Fritos a la Romana

Los calabacines fritos a la romana son un acompañamiento muy simple y sabroso, típico de la cocina romana. Aquí está la receta:

Ingredientes

• Calabacines jóvenes y firmes, 6 de tamaño mediano
• Harina c.s. para enharinar
• Aceite de semillas de girasol para freír
• Sal c.s.

Preparación

1. Comenzar lavando los calabacines y cortándolos en rodajas de aproximadamente 3-5 mm de grosor. Para garantizar que los calabacines se cocinen de manera uniforme y no absorban demasiado aceite durante la fritura, es importante que las rodajas tengan todas el mismo grosor.
2. Poner abundante harina en un plato, luego enharinar las rodajas de calabacín hasta cubrirlas bien. Este paso ayuda a que la fritura quede crujiente y a que el aceite se adhiera bien.
3. Calentar abundante aceite de semillas de girasol en una sartén ancha o en una freidora. El aceite está listo cuando, al insertar el mango de una cuchara de madera, se forman pequeñas burbujas alrededor.
4. Freír los calabacines enharinados en el aceite caliente hasta dorarlos por ambos lados. Tener cuidado de no poner demasiadas rodajas a la vez en la sartén para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado y los calabacines queden grasientos.
5. A medida que estén listos, retirar los calabacines del aceite y escurrirlos sobre papel de cocina. Espolvorear con sal al gusto.
6. Si se desea, se puede añadir un toque final de frescura sirviendo los calabacines con hojas de menta fresca picada finamente o disponiéndolos encima.

Los calabacines fritos a la romana también son deliciosos servidos con una ligera espolvoreada de vinagre balsámico o acompañados de una salsa fresca de tomate para mojar.

Curiosidades

La fritura es una técnica ampliamente utilizada en la cocina romana y las verduras fritas son un clásico en las mesas veraniegas, cuando las verduras están en su máximo sabor y frescura. Los calabacines, con su interior suave y la costra dorada exterior, son un perfecto ejemplo de cómo la simplicidad puede encontrarse con el sabor.