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Zucchine ripiene di tonno

17/11/2023

Le zucchine ripiene di tonno sono un piatto semplice e delizioso, ottimo come antipasto o come piatto unico per un pasto leggero. Ecco come prepararle con un tocco tutto italiano.

Ingredienti

  • 4 zucchine medie
  • 160 g di tonno sott’olio, scolato
  • 2 cucchiai di capperi salati, dissalati e tritati
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo tritato per guarnire (opzionale)

Preparazione

  1. Lavate le zucchine e tagliatele a metĂ  per il lungo. Svuotatele con un cucchiaino facendo attenzione a non rompere la buccia.
  2. Tritate la polpa delle zucchine svuotate e tenetela da parte.
  3. In una padella, scaldate un filo di olio extravergine d’oliva e fate appassire l’aglio tritato finemente.
  4. Aggiungete la polpa di zucchina tritata e cuocete per qualche minuto finché diventa morbida. Quindi togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare.
  5. In una ciotola, unite il tonno scolato e sbriciolato, i capperi tritati, il pangrattato, il parmigiano grattugiato e il composto di zucchine raffreddato. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti e assaggiate per regolare sale e pepe.
  6. Riempite le metĂ  di zucchina con il ripieno preparato, premendo leggermente per compattarlo.
  7. Disponete le zucchine ripiene in una teglia leggermente oliata e cospargetele con un po’ di pangrattato e un filo di olio extravergine d’oliva.
  8. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti o finché la superficie non risulti dorata.
  9. Servite calde, guarnite con prezzemolo tritato se desiderato.

CuriositĂ 

La zucchina è un ortaggio molto versatile nella cucina italiana; si presta bene sia a piatti freddi come le insalate sia a preparazioni calde, grigliate o come contorno. Inoltre, possono essere farcite con una varietà di ingredienti per una gamma infinita di ripieni, da quelli ricchi e sostanziosi a quelli leggeri e salutari.

Se cercate un abbinamento con il vino, un bianco leggero e fresco come il Verdicchio dei Castelli di Jesi si abbina bene alla delicatezza di questo piatto.