Calabacines rellenos de atún

17/11/2023

Los calabacines rellenos de atún son un plato simple y delicioso, excelente como entrante o como plato único para una comida ligera. Aquí te explicamos cómo prepararlos con un toque totalmente italiano.

Ingredientes

4 calabacines medianos
160 g de atún en aceite, escurrido
2 cucharadas de alcaparras saladas, desaladas y picadas
1 diente de ajo
2 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de parmesano rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta c.s.
Perejil picado para decorar (opcional)

Preparación

Lave los calabacines y córtelos por la mitad a lo largo. Vacíelos con una cucharita teniendo cuidado de no romper la piel.
Pique la pulpa de los calabacines vaciados y resérvela.
En una sartén, caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofría el ajo finamente picado.
Añada la pulpa de calabacín picada y cocine durante unos minutos hasta que se ablande. Retire entonces la sartén del fuego y deje enfriar.
En un bol, una el atún escurrido y desmenuzado, las alcaparras picadas, el pan rallado, el parmesano rallado y la mezcla de calabacín enfriada. Mezcle bien para integrar los ingredientes y pruebe para ajustar la sal y la pimienta.
Rellene las mitades de calabacín con el preparado, presionando ligeramente para compactarlo.
Coloque los calabacines rellenos en una bandeja ligeramente engrasada y espolvoréelos con un poco de pan rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Cueza en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20-25 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
Sirva calientes, decorados con perejil picado si lo desea.

Curiosidades

El calabacín es una verdura muy versátil en la cocina italiana; se presta bien tanto a platos fríos como las ensaladas como a preparaciones calientes, a la plancha o como guarnición. Además, pueden rellenarse con una variedad de ingredientes para una gama infinita de rellenos, desde los ricos y sustanciosos hasta los ligeros y saludables.

Si busca un maridaje con vino, un blanco ligero y fresco como el Verdicchio dei Castelli di Jesi combina bien con la delicadeza de este plato.