टूना भरी ज़ुकीनी

टूना भरी ज़ुकीनी एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो एंटीपasto या हल्के भोजन के लिए एकदम सही है। आइए देखें कि इन्हें पूरी तरह इतालवी टच के साथ कैसे तैयार करें।

सामग्री

• 4 मध्यम ज़ुकीनी
• 160 ग्राम तेल में रखा टूना, निथारा हुआ
• 2 बड़े चम्मच नमकीन केपर, नमक उतारा और कटा हुआ
• 1 लहसुन की कली
• 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
• 2 बड़े चम्मच कसा हुआ पार्मेजन
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• गार्निश के लिए कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ज़ुकीनी को धोएं और उन्हें लंबाई में आधा काट लें। चम्मच से अंदर की गूदा निकालें, ध्यान रखें कि छिलका न टूटे।
2. निकाली गई ज़ुकीनी की गूदा को काट लें और अलग रख दें।
3. एक कड़ाही में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और बारीक कटा लहसुन डालकर भूनें।
4. कटी हुई ज़ुकीनी की गूदा डालें और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए। फिर कड़ाही को आंच से हटाएं और ठंडा होने दें।
5. एक कटोरे में निथारा और टूटा टूना, कटे केपर, ब्रेडक्रम्ब्स, कसा पार्मेजन और ठंडी ज़ुकीनी का मिश्रण डालें। सामग्री को अच्छे से मिलाएं और नमक-मिर्च का स्वाद चखकर समायोजित करें।
6. तैयार भरावन से ज़ुकीनी के आधे हिस्सों को भरें, हल्का दबाकर जमाएं।
7. भरी हुई ज़ुकीनी को हल्के तेल लगे बेकिंग ट्रे में रखें और ऊपर से थोड़ा ब्रेडक्रम्ब्स तथा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंद डालें।
8. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 20-25 मिनट तक या ऊपरी सतह सुनहरी होने तक सेंकें।
9. गर्मागर्म परोसें, चाहें तो कटे अजमोद से सजाएं।

रोचक तथ्य

ज़ुकीनी इतालवी रसोई में बहुत बहुमुखी सब्जी है; यह ठंडे व्यंजनों जैसे सलाद के साथ-साथ गर्म, ग्रिल्ड या साइड डिश के रूप में भी अच्छी लगती है। इसके अलावा, इन्हें विभिन्न सामग्रियों से भरा जा सकता है जिससे भरावनों की अनंत किस्में बनती हैं, चाहे वे भरपूर और पौष्टिक हों या हल्के और स्वास्थ्यवर्धक।

यदि आप वाइन के साथ जोड़ना चाहें तो वर्डिचियो देई कास्टेली दी जेसी जैसी हल्की और ताज़ा सफेद वाइन इस व्यंजन की नाजुकता के साथ अच्छी लगती है।