Zucchine trifolate

Le zucchine trifolate sono un contorno classico e molto semplice della cucina italiana. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 4 zucchine medie
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b. (opzionale)

Preparazione

1. Lavare le zucchine, asciugarle e tagliarle a fette o bastoncini non troppo spessi, a seconda delle preferenze.

2. In una padella larga, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungere gli spicchi d’aglio sbucciati. Farli rosolare per qualche minuto finché diventano aromatici.

3. Rimuovere l’aglio dalla padella (o lasciarlo se si preferisce un sapore più intenso) e aggiungere le zucchine. Saltare a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino.

4. Quando le zucchine iniziano a colorirsi, abbassare la fiamma e continuare la cottura finché sono morbide ma ancora leggermente al dente.

5. Condire con sale e, se desiderato, aggiungere una pizzico di pepe nero macinato fresco.

6. Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo fresco tritato e mescolare per insaporire uniformemente il piatto.

Servire le zucchine trifolate calde come contorno per carni o pesce, o anche a temperatura ambiente.

È possibile variare questa ricetta aggiungendo pomodorini ciliegini tagliati a metà durante la cottura, conferendo una nota aggiuntiva di sapore e colore al piatto. Se si preferisce un sapore più deciso, a fine cottura si può aggiungere anche un po’ di scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza.