तली हुई ज़ुकीनी

17/11/2023

तली हुई ज़ुकीनी इतालवी व्यंजनों की एक क्लासिक और बहुत सरल साइड डिश है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

4 मध्यम ज़ुकीनी
2 लहसुन की कलियाँ
ताजा अजमोद आवश्यकतानुसार
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल आवश्यकतानुसार
नमक आवश्यकतानुसार
काला मिर्च आवश्यकतानुसार (वैकल्पिक)

तैयारी

ज़ुकीनी को धोएं, सुखाएं और उन्हें अपनी पसंद के अनुसार मोटी या पतली स्लाइस या स्टिक्स में काट लें।
एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी सी मात्रा गर्म करें और छिलके वाली लहसुन की कलियाँ डालें। उन्हें कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि वे सुगंधित न हो जाएं।
लहसुन को पैन से निकाल लें (या यदि अधिक तीखा स्वाद पसंद हो तो छोड़ दें) और ज़ुकीनी डालें। मध्यम-उच्च आंच पर भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वे चिपकें नहीं।
जब ज़ुकीनी रंग बदलने लगें तो आंच कम करें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम लेकिन हल्की कुरकुरी रहें।
नमक डालें और यदि चाहें तो ताजा पीसी हुई काली मिर्च का एक चुटकी डालें।
आंच बंद करने से ठीक पहले ताजा कटा हुआ अजमोद डालें और समान रूप से स्वाद देने के लिए मिलाएं।

सर्व करें तली हुई ज़ुकीनी को मांस या मछली के साथ साइड डिश के रूप में गर्म परोसें, या कमरे के तापमान पर भी परोस सकते हैं।

इस रेसिपी को बदलाव के साथ तैयार किया जा सकता है, जैसे कि आधे में कटे चेरी टमाटर पकाते समय डालकर स्वाद और रंग बढ़ाया जा सकता है। यदि अधिक तीखा स्वाद पसंद हो तो अंत में थोड़ी सी कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका डालकर ताजगी का स्पर्श दिया जा सकता है।