Zuppa di Riso e Patate

La zuppa di riso e patate è un piatto tipicamente italiano, semplice e confortante. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di riso
• 2 patate di media grandezza
• 1 piccola cipolla
• Brodo vegetale o di pollo (circa 1 litro, a seconda della consistenza desiderata)
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Parmigiano grattugiato (facoltativo)
• Un rametto di rosmarino (facoltativo)

Preparazione

1. Sbucciate e tritate finemente la cipolla. Sbucciate e tagliate a dadini le patate.
2. In una pentola capiente, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e soffriggete delicatamente la cipolla finché diventa trasparente.
3. Aggiungete le patate a dadini e cuocete per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
4. Versate il riso nella pentola e tostatelo per circa un minuto, mescolando.
5. Iniziate ad aggiungere gradualmente il brodo caldo, continuando a mescolare. Aggiungete sale e pepe a piacere e, se gradite, un rametto di rosmarino per insaporire.
6. Continuate la cottura, aggiungendo brodo man mano che il riso assorbe i liquidi e mescolando occasionalmente.
7. Quando il riso è quasi completamente cotto e le patate sono morbide, regolate di sale e pepe se necessario e rimuovete il rametto di rosmarino.
8. Servite caldo con una spolverata di parmigiano grattugiato, se desiderato.

Curiosità

In alcune regioni d’Italia si aggiunge anche un po’ di verza tritata o altri tipi di verdure per arricchire ulteriormente il sapore della zuppa.

Ricordate che potete sempre personalizzare questa ricetta secondo i vostri gusti e gli ingredienti a disposizione. Buon appetito!