Sopa de Arroz y Patatas

La sopa de arroz y patatas es un plato típicamente italiano, simple y reconfortante. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 200 g de arroz
• 2 patatas de tamaño mediano
• 1 cebolla pequeña
• Caldo vegetal o de pollo (aproximadamente 1 litro, según la consistencia deseada)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Parmigiano rallado (opcional)
• Una ramita de romero (opcional)

Preparación

1. Pele y pique finamente la cebolla. Pele y corte las patatas en dados.
2. En una olla grande, añada un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofría suavemente la cebolla hasta que quede transparente.
3. Añada las patatas en dados y cocine durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Vierta el arroz en la olla y tuéstelo durante aproximadamente un minuto, removiendo.
5. Comience a añadir gradualmente el caldo caliente, continuando removiendo. Añada sal y pimienta al gusto y, si lo desea, una ramita de romero para dar sabor.
6. Continúe la cocción, añadiendo caldo a medida que el arroz absorbe los líquidos y removiendo ocasionalmente.
7. Cuando el arroz esté casi completamente cocido y las patatas estén tiernas, ajuste de sal y pimienta si es necesario y retire la ramita de romero.
8. Sirva caliente con una pizca de parmigiano rallado, si se desea.

Curiosidades

En algunas regiones de Italia también se añade un poco de col picada u otros tipos de verduras para enriquecer aún más el sabor de la sopa.

Recuerde que siempre puede personalizar esta receta según sus gustos y los ingredientes disponibles. ¡Buen provecho!