Albóndigas al horno con patatas

Las albóndigas al horno con patatas son un plato reconfortante y sabroso. Aquí tienes la receta para prepararlas, con un toque italiano.

Ingredientes

• 500 g de carne picada (mixta de ternera y cerdo si prefieres un sabor más rico)
• 2 huevos
• 80 g de pan rallado
• 50 g de parmesano rallado
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• 1 kg de patatas
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Romero fresco c.s. (opcional)

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 200 °C.
2. Prepara las albóndigas mezclando en un bol la carne picada, los huevos, el pan rallado, el parmesano, el ajo picado finamente, el perejil fresco picado, sal y pimienta negra al gusto. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Forma albóndigas del tamaño de una nuez y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno, dejando espacio entre una y otra.
4. Pela las patatas y córtalas en trozos regulares, no demasiado grandes para asegurar una cocción uniforme.
5. En un bol, sazona las patatas con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y, si lo deseas, un poco de romero fresco picado.
6. Distribuye las patatas en la misma bandeja de las albóndigas, alrededor de ellas, para que también las patatas puedan absorber los sabores que se liberan durante la cocción.
7. Hornea todo y cocina durante unos 30-40 minutos, o hasta que las albóndigas estén doradas y las patatas estén cocidas. A mitad de cocción, puedes voltear las albóndigas y mezclar las patatas para asegurar un dorado uniforme.
8. Una vez cocido, deja reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

Las albóndigas son un clásico de la cocina italiana, pero se encuentran variaciones en muchas culturas culinarias del mundo. En Italia, tradicionalmente las albóndigas se sirven como segundo plato o, en versión reducida, como parte de un plato de pasta. La cocción al horno es una variante más ligera en comparación con la fritura clásica.

¡Buen provecho!