Albóndigas con crema de cannellini

Las albóndigas con crema de cannellini son un plato reconfortante y sustancioso que une la suavidad de las albóndigas a la delicadeza de la crema de frijoles. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes para las albóndigas:

• 500 g de carne picada (vacuno, porcino o mixta según las preferencias)
• 1 huevo
• 50 g de pan rallado
• 30 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil picado al gusto.
• 1 diente de ajo (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra para freír

Ingredientes para la crema de cannellini:

• 400 g de frijoles cannellini ya cocidos (si se utilizan secos, déjelos en remojo la noche anterior y luego cocínelos)
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto.
• Romero o tomillo para aromatizar (según gusto)

Preparación

1. Comienza preparando las albóndigas: en un bol grande, une la carne picada con el huevo, el pan rallado, el parmesano, la sal, la pimienta y el perejil picado (si decides usar el ajo, intégralo picado finamente o en pasta).
2. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, ajusta el pan rallado para obtener la consistencia deseada.
3. Forma unas albóndigas del tamaño de una nuez y resérvalas.
4. Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe las albóndigas hasta que se doren y estén cocidas al punto. También puedes elegir cocinarlas en el horno a 180 °C durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
5. Mientras las albóndigas se cocinan, prepara la crema de cannellini: en un cazo, sofríe ligeramente el diente de ajo en el aceite, luego añade los frijoles cannellini. Cocina durante unos minutos y luego retira el ajo.
6. Tritura los frijoles con una batidora de mano o en la batidora, añadiendo un poco de agua si es necesario, hasta obtener una crema suave. Añade sal y pimienta al gusto y un poco de hierbas aromáticas picadas si lo deseas.
7. Sirve las albóndigas calientes sobre un lecho de crema de cannellini y decora con un hilo de aceite y hierbas aromáticas.

Curiosidades

Las albóndigas son un plato muy versátil y presente en muchas culturas culinarias del mundo. En Italia, las albóndigas pueden ser un plato principal o un segundo plato y se sirven a menudo también como parte de una salsa para la pasta. El uso de los cannellini en crema es una excelente manera de añadir proteínas y cremosidad al plato, y combina muy bien con el sabor de las albóndigas.