Albóndigas con verduras y parmesano

Las albóndigas con verduras y parmesano son un plato sabroso que puede servirse como aperitivo o como segundo plato. Aquí está la receta.

Ingredientes

• 500 g de carne picada (ternera, cerdo o una mezcla de ambos)
• 1 calabacín mediano
• 1 zanahoria mediana
• 1 cebolla pequeña
• 100 g de parmesano rallado
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil picado (opcional)

Preparación

1. Comienza rallando las verduras: el calabacín, la zanahoria y la cebolla. Exprime las verduras ralladas para eliminar el exceso de agua.
2. En un bol grande, mezcla la carne picada con las verduras ralladas, el parmesano, el huevo, el pan rallado, sal y pimienta. Si te gusta, puedes añadir también un poco de perejil picado para un toque de frescura.
3. Amasa bien todo hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Toma porciones pequeñas de la mezcla y forma albóndigas redondas con las manos.
5. Calienta un chorrito de aceite en una sartén y cocina las albóndigas hasta que estén doradas y cocidas por dentro, aproximadamente 10-15 minutos. También puedes optar por cocinarlas en el horno a 180 °C durante unos 20-25 minutos si prefieres un método de cocción más ligero.
6. Cuando estén listas, sírvelas calientes con una espolvoreada de parmesano rallado por encima.

Curiosidades

El parmesano es un queso de pasta dura y curado, típico del norte de Italia. Es conocido por su sabor rico y su carácter versátil en la cocina, lo que lo hace perfecto tanto como ingrediente en muchos platos como como queso de mesa.

¡Espero que puedas disfrutar de la preparación y degustación de estas deliciosas albóndigas! ¡Buen provecho!