Albóndigas de acelga al horno

Aquí tienes una receta saludable y sabrosa para preparar unas albóndigas de acelga al horno, con un toque italiano que las hace aún más deliciosas. Veamos qué necesitas y cómo proceder.

Ingredientes

• 600 g de acelgas ya limpias
• 1 huevo grande
• 80 g de parmesano rallado
• 100 g de pan duro
• 100 ml de leche
• 1 diente de ajo
• Pan rallado c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Nuez moscada rallada (opcional)

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 200 °C.
2. En un bol amplio, sumerge el pan duro en la leche para ablandarlo.
3. Limpia las acelgas, quitando las partes más duras. Luego cuécelas en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos. Escúrrelas bien y exprímelas para eliminar el exceso de agua, luego pícalas finamente.
4. Exprime el pan duro para eliminar el exceso de leche y desmigájalo.
5. En un bol grande combina las acelgas picadas, el pan desmigado, el huevo, el parmesano, una pizca de nuez moscada (si lo deseas), sal y pimienta al gusto. Mezcla todo con las manos hasta obtener una mezcla homogénea y consistente.
6. Forma las albóndigas con la mezcla, pásalas por pan rallado y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno.
7. Rocía las albóndigas de acelga con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
8. Hornea durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
9. Una vez cocidas, déjalas reposar unos minutos antes de servir.

Las albóndigas de acelga al horno son un excelente segundo plato o un acompañamiento rico y sabroso. Para un toque aún más italiano, puedes servirlas con una salsa de tomate sencilla o enriquecerlas con hierbas aromáticas en la mezcla, como albahaca o perejil fresco.

Curiosidades

En Italia, las verduras a menudo se transforman en albóndigas, una forma deliciosa de hacer que incluso los más pequeños aprecien las hortalizas. Esta versión al horno de las albóndigas de acelga es también una opción más ligera que la versión frita, sin comprometer el sabor.