Albóndigas de atún y patatas

Aquí está la receta de las albóndigas de atún y patatas, con un toque italiano para hacer el plato aún más sabroso.

Ingredientes

• 250 g de atún en aceite escurrido
• 600 g de patatas
• 1 huevo
• 30 g de parmesano rallado
• Perejil picado c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Pan rallado c.s.
• Aceite para freír (o aceite de oliva virgen extra para cocción al horno)

Preparación

1. Comienza haciendo hervir las patatas en abundante agua salada hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, escúrrelas, pélelas y aplástalas con un machacapatatas o un tenedor.

2. En un bol, une el atún escurrido y desmenuzado, el huevo, el parmesano, un puñado de perejil picado, sal y pimienta. Mezcla todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Incorpora las patatas aplastadas a la mezcla de atún y mezcla hasta que todo esté bien combinado. Si la masa resulta demasiado blanda, puedes añadir un poco de pan rallado para alcanzar la consistencia deseada.

4. Forma las albóndigas con la mezcla, pásalas por pan rallado y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Si prefieres una versión más ligera, coloca las albóndigas en una bandeja forrada con papel de horno, rocíalas con un hilo de aceite de oliva virgen extra y hornéalas en el horno precalentado a 200 °C durante unos 20 minutos o hasta que se doren.

5. Escurre las albóndigas de atún y patatas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite antes de servir.

Curiosidades

Las albóndigas de atún y patatas son un plato versátil que se puede servir tanto como aperitivo como segundo plato. En Italia, a menudo se acompañan con una guarnición de verduras de temporada o con una fresca ensalada mixta. Este plato es también una excelente forma de aprovechar las patatas sobrantes y de introducir el pescado en la dieta de los más pequeños de manera sabrosa y atractiva.