Albóndigas de atún y ricotta con pimientos

Las albóndigas de atún y ricotta son un plato delicioso y ligero, ideal para una comida veraniega o como entrante apetitoso. Aquí te explicamos cómo prepararlas con la adición de pimientos para un toque de color y sabor.

Ingredientes

• 250 g de atún en aceite escurrido
• 250 g de ricotta fresca
• 1 huevo
• Pan rallado c.s.
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco picado c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• Aceite de oliva virgen extra para freír

Preparación

1. Comienza por la preparación de los pimientos. Lávalos, retira el pedúnculo con las semillas y las partes blancas internas, y córtalos en trocitos pequeños. Puedes decidir cocinarlos en una sartén con un chorrito de aceite y un diente de ajo durante unos 10-15 minutos hasta que se ablanden, o asarlos en el horno a 200 °C hasta que la piel se ennegrezca, para luego pelarlos y cortarlos en trocitos. Reserva los pimientos.

2. En un bol grande, une el atún previamente escurrido y desmenuzado con un tenedor, la ricotta, un huevo, el perejil picado, una pizca de sal y de pimienta. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Añade ahora los pimientos cocidos a la mezcla de atún y ricotta y mezcla con delicadeza para incorporarlos.

4. Añade el pan rallado a la mezcla, poco a poco, hasta que la mezcla se vuelva lo suficientemente firme como para permitirte formar las albóndigas.

5. Forma unas albóndigas del tamaño de una nuez y pásalas por el pan rallado restante para cubrirlas uniformemente.

6. Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén y, cuando esté caliente, fríe las albóndigas hasta que adquieran un color dorado y crujiente por todos los lados.

7. Una vez listas, escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve las albóndigas de atún y ricotta con pimientos calientes o a temperatura ambiente, acompañadas con una salsa de acompañamiento al gusto, como salsa de yogur o una salsa de tomate fresca.

Curiosidades

Las albóndigas de atún y ricotta son una variación del más clásico pastel de carne y demuestran cómo se puede experimentar en la cocina reutilizando incluso sobras de pescado o quesos. La ricotta aporta suavidad y ligereza a la masa, haciendo que las albóndigas sean especialmente tiernas y sabrosas.