Albóndigas de calabacín a la pizzaiola

Las albóndigas de calabacín a la pizzaiola son un plato sabroso que combina la frescura de los calabacines con los sabores típicos de la pizza. Aquí la receta:

Ingredientes

• 2 calabacines medianos
• 1 huevo
• 100 g de pan rallado
• 50 g de parmesano rallado
• 2 cucharadas de perejil picado
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra para la cocción
• 200 ml de passata de tomate
• 1 diente de ajo
• Orégano seco c.s.
• 100 g de mozzarella (o un queso que se funda bien) en cubitos
• Albahaca fresca para decorar

Preparación

1. Comience rallando los calabacines con un rallador de agujeros grandes. Coloque los calabacines rallados en un colador, espolvoréelos con un poco de sal y déjelos escurrir durante unos 30 minutos, luego exprímalos para eliminar el exceso de líquido.
2. En un bol, combine los calabacines escurridos con el huevo, el parmesano, el perejil picado, sal, pimienta y gradualmente el pan rallado hasta obtener una mezcla homogénea y moldeable.
3. Forme albóndigas con la mezcla de calabacín, aplastándolas ligeramente para darles una forma más estable durante la cocción.
4. Caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y cocine las albóndigas por ambos lados hasta que se doren.
5. Una vez cocidas, resérvelas.
6. En la misma sartén, añada un chorrito de aceite y el diente de ajo. Deje dorar el ajo y luego vierta la passata de tomate.
7. Añada el orégano y una pizca de sal, y deje cocer la salsa durante unos minutos hasta que espese.
8. Vuelva a poner las albóndigas en la sartén con la salsa y déjelas impregnar de sabor durante unos minutos a fuego lento.
9. Poco antes de apagar el fuego, añada los cubitos de mozzarella (u otro queso) encima de las albóndigas y cubra con una tapa durante unos minutos, para que el queso se funda.
10. Sirva calientes, decorando con hojas de albahaca fresca.

Las albóndigas de calabacín a la pizzaiola pueden ser un excelente segundo plato o un aperitivo delicioso, perfectas para quienes aman los sabores de la cocina italiana.

Curiosidades

Este plato une la ligereza de las verduras con el sabor intenso de la tradicional pizzaiola, para un resultado sorprendente y delicioso. Las albóndigas de calabacín a la pizzaiola son un ejemplo de cómo la cocina vegetariana puede ser creativa y llena de sabor.