Albóndigas de col

Las albóndigas de col son un plato versátil y pueden ser una válida alternativa vegetariana a las clásicas albóndigas de carne. Aquí te explicamos cómo prepararlas al estilo italiano:

Ingredientes

• 500 g de col (repollo)
• 1 cebolla pequeña
• 2 huevos
• 100 g de pan rallado
• 50 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar
• Si quieres un toque extra, puedes añadir también un poco de hierbas aromáticas como perejil o albahaca.

Preparación

1. Comienza lavando bien la col y luego córtala en tiras finas.
2. Sofríe la cebolla picada en un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.
3. Añade la col al sofrito y deja cocer a fuego medio hasta que se ablande. Si es necesario, añade un poco de agua para que no se pegue.
4. Una vez que la col esté cocida, déjala enfriar y luego escúrrela bien para eliminar el exceso de agua.
5. En un bol grande, mezcla la col con los huevos, el pan rallado, el parmesano, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto.
6. Amasa bien todos los ingredientes hasta que la mezcla quede homogénea.
7. Forma las albóndigas con las manos y, si la mezcla resulta demasiado húmeda, añade un poco de pan rallado.
8. En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva y cocina las albóndigas hasta que estén doradas por todos los lados.
9. Sirve las albóndigas de col calientes, como segundo plato o como apetitoso aperitivo.

Curiosidades

Las albóndigas de col en la cocina italiana son un ejemplo perfecto de cómo es posible crear platos sabrosos y nutritivos utilizando ingredientes simples y a menudo subestimados como la col. ¡Experimenta añadiendo otros ingredientes para variaciones del plato, como por ejemplo unos cubitos de queso fundente dentro de cada albóndiga, para un resultado sorprendentemente delicioso!