Albóndigas de col

Las albóndigas de col son un plato versátil y pueden representar una válida alternativa vegetariana a las clásicas albóndigas. Aquí te explicamos cómo prepararlas al estilo italiano:

Ingredientes

• 500 g de col (col de Saboya)
• 1 cebolla pequeña
• 2 huevos
• 100 g de pan rallado
• 50 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar
• Si quieres un toque extra, puedes añadir también algunas hierbas aromáticas como perejil o albahaca.

Preparación

1. Comienza lavando bien la col y luego córtala en tiras finas.
2. Sofríe la cebolla picada en un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.
3. Añade la col al sofrito y cocina a fuego medio hasta que se ablande. Si es necesario, añade un poco de agua para evitar que se pegue.
4. Una vez cocida la col, déjala enfriar y luego exprímela bien para eliminar el exceso de agua.
5. En un bol grande, mezcla la col con los huevos, el pan rallado, el parmesano, sal, pimienta y un pizca de nuez moscada al gusto.
6. Amasa bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Forma las albóndigas con las manos y, si la mezcla está demasiado húmeda, añade un poco de pan rallado.
8. En una sartén, calienta un chorrito de aceite y cocina las albóndigas hasta que estén doradas por todos los lados.
9. Sirve las albóndigas de col calientes, como plato principal o como sabroso entrante.

Curiosidades

Las albóndigas de col en la cocina italiana son un perfecto ejemplo de cómo crear platos sabrosos y nutritivos utilizando ingredientes simples y a menudo subestimados como la col. ¡Experimenta añadiendo otros ingredientes para variantes del plato, como cubitos de queso fundente dentro de cada albóndiga, para un resultado sorprendentemente delicioso!