गोभी की कोफ्ते

17/11/2023

गोभी की कोफ्ते एक बहुमुखी व्यंजन है और क्लासिक कोफ्तों का शाकाहारी विकल्प प्रस्तुत कर सकता है। उन्हें इतालवी शैली में तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

500 g गोभी (सेवॉय गोभी)
1 छोटा प्याज
2 अंडे
100 g ब्रेडक्रम्ब्स
50 g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
जायफल (वैकल्पिक)
पकाने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
यदि आप अतिरिक्त स्वाद चाहें तो अजमोद या तुलसी जैसी कुछ सुगंधित जड़ी-बूटियां भी मिला सकते हैं।

तैयारी

गोभी को अच्छी तरह धोकर पतली पट्टियों में काटना शुरू करें।
अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद में कटा हुआ प्याज तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
भुनाई में गोभी डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा पानी मिलाएं।
गोभी पक जाने के बाद उसे ठंडा होने दें फिर अतिरिक्त पानी निकालने के लिए अच्छी तरह निचोड़ लें।
एक बड़े कटोरे में गोभी को अंडों, ब्रेडक्रम्ब्स, पार्मेजन, नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार जायफल के साथ मिलाएं।
सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर एक समान मिश्रण बना लें।
हाथों से कोफ्ते बनाएं और यदि मिश्रण बहुत नम हो तो थोड़ा और ब्रेडक्रम्ब्स मिलाएं।
एक कढ़ाई में तेल की बूंद गर्म करें और कोफ्तों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं।
गोभी की कोफ्तों को गर्मागर्म परोसें, मुख्य व्यंजन या स्वादिष्ट ऐपेटाइजर के रूप में।

रोचक तथ्य

इतालवी रसोई में गोभी की कोफ्ते इस बात का उत्तम उदाहरण हैं कि कैसे सरल और अक्सर कम आंके जाने वाले सामग्रियों जैसे गोभी का उपयोग करके स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनाए जा सकते हैं। अन्य सामग्रियां मिलाकर व्यंजन के विभिन्न रूप आजमाएं, जैसे प्रत्येक कोफ्ते के अंदर पिघलने वाला चीज़ के टुकड़े डालना, जिससे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट परिणाम मिलेगा!