Albóndigas de garbanzos filantes

Las albóndigas de garbanzos filantes son un plato vegetariano delicioso y sencillo de preparar. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 400 g de garbanzos ya cocidos (aproximadamente un bote)
• 80 g de mozzarella para pizza o scamorza ahumada, cortada en cubitos pequeños
• 1 diente de ajo
• 1 huevo (opcional, puede omitirse para una versión vegana)
• 2 cucharadas de harina (más otra para enharinar)
• Perejil picado c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Pan rallado c.s.
• Aceite de oliva para freír

Preparación

1. Comienza escurrendo y enjuagando bien los garbanzos si estás utilizando los de lata. Ponlos en un procesador de alimentos con el ajo, el perejil, sal y pimienta. Tritura todo hasta obtener una consistencia homogénea. Si prefieres puedes dejar la mezcla ligeramente granulosa para una textura más rústica.
2. Transfiere la mezcla a un bol, añade el huevo (si lo estás usando) y las dos cucharadas de harina. Mezcla bien hasta que la mezcla esté bien ligada.
3. Toma porciones de masa y aplástalas ligeramente, inserta en el centro un cubito de mozzarella y cierra bien formando una bolita, de modo que el queso quede completamente cubierto por la mezcla de garbanzos. Procede así hasta agotar los ingredientes.
4. Pasa cada albóndiga por el pan rallado y luego por la harina, procurando cubrirlas uniformemente.
5. En una sartén, calienta abundante aceite de oliva y cuando esté caliente, fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos los lados. Sírvelas calientes para asegurarte de que el efecto filante sea máximo.

Curiosidades

Las albóndigas de garbanzos son una variante vegetal de las clásicas albóndigas y pueden adaptarse de muchas formas. Por ejemplo, puedes añadir especias como el curry o el comino para un toque oriental, o sustituir la harina normal por pan rallado sin gluten para una versión sin gluten. Además, son una excelente manera de incluir proteínas vegetales en tu dieta.