Albóndigas de Garbanzos al Limón y Tomillo

Las albóndigas de garbanzos con limón y tomillo son un plato delicioso y sencillo de preparar. Recuerde que aquí introduciremos un toque italiano a esta receta, así que veamos cómo prepararlas con un ojo a la tradición culinaria italiana.

Ingredientes

• 400 g de garbanzos en lata o previamente remojados y cocidos
• 1 diente de ajo
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de tomillo fresco picado (o 1 cucharadita de tomillo seco)
• 2 cucharadas de harina de garbanzos o de otro tipo, más otra para el rebozado
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra para freír

Preparación

1. Si usa garbanzos en lata, escúrralos y enjuáguelos bien. Si ha cocido los garbanzos usted mismo, asegúrese de que estén tiernos y fríos. Póngalos en un robot de cocina junto con el diente de ajo pelado.

2. Triture los garbanzos y el ajo hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Transfiera la mezcla a un bol y añada la ralladura de limón, el zumo de limón, el tomillo picado, la harina de garbanzos, sal y pimienta. Mezcle bien hasta obtener una masa uniforme. Si está demasiado blanda para formar las albóndigas, añada más harina.

4. Forme pequeñas albóndigas con la masa y páselas por la harina de garbanzos reservada.

5. Caliente abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén y fríe las albóndigas hasta que estén doradas y crujientes por todos los lados.

6. Escúrralas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

7. Sírvalas calientes, acompañadas de un chorrito de zumo de limón fresco y, si lo desea, un hilo de aceite de oliva virgen extra crudo.

Curiosidades

Los garbanzos son un ingrediente muy común en la cocina vegetariana y vegana gracias a su alto contenido proteico. Estas albóndigas son una variante ligera y sabrosa del falafel tradicional y pueden servirse como aperitivo o como segundo plato ligero. El toque de limón las hace especialmente adecuadas para la cocina de verano.