Albóndigas de mortadela y castañas

Las albóndigas de mortadela y castañas son una excelente combinación entre sabores rústicos y la delicada dulzura de las castañas. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 300 g de mortadela
• 200 g de castañas cocidas y peladas
• 50 g de parmesano rallado
• 1 huevo
• Pan duro c.n.
• Leche c.n.
• Harina c.n.
• Sal c.n.
• Pimienta c.n.
• Aceite para freír

Preparación

1. Comenzar remojando pan duro en leche hasta que esté bien empapado. Escurrirlo para eliminar el exceso de líquido.
2. En un procesador de alimentos, picar la mortadela junto con las castañas hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Transferir la mezcla a un bol y añadir el huevo, el parmesano, el pan duro previamente remojado y bien escurrido. Salpimentar al gusto.
4. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Si es necesario, ajustar con pan o leche para lograr la consistencia deseada.
5. Formar pequeñas albóndigas con las manos, pasarlas por harina y sacudir el exceso.
6. Calentar abundante aceite en una sartén y freír las albóndigas hasta que estén doradas y crujientes.
7. Escurrir las albóndigas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sírvanlas calientes como aperitivo o como segundo plato, acompañadas quizás de una salsa a base de yogur o de un puré de patatas para un plato más sustancioso.

Curiosidades

Las albóndigas son un plato muy versátil y apreciado en muchísimas culturas. Con la adición de la mortadela y las castañas, se obtiene una versión otoñal muy reconfortante, que une dos ingredientes tradicionales italianos de una forma realmente única y sabrosa. La mortadela, un embutido italiano clásico, aporta al plato un toque de sabor refinado, mientras que las castañas añaden dulzura y suavidad.