Albóndigas de Pescado

Las albóndigas de pescado son un plato sabroso y versátil que se puede personalizar con diferentes tipos de pescado y hierbas aromáticas según los propios gustos. Aquí tienes una receta general que puedes seguir para preparar deliciosas albóndigas de pescado al estilo italiano.

Ingredientes

• 500 g de filetes de pescado blanco (como bacalao o merluza), limpios y sin piel
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1 huevo
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal y pimienta c.s.
• 50 g de pan rallado, más otro para el empanado
• Aceite de oliva para freír

Preparación

1. Comienza picando finamente los filetes de pescado. Puedes hacerlo a mano o usar un robot de cocina, asegurándote de obtener una mezcla no demasiado fina.
2. En un bol grande, mezcla el pescado picado con el ajo, el huevo, el perejil y sal y pimienta a tu gusto.
3. Añade el pan rallado a la mezcla, empezando con un par de cucharadas y aumentando la cantidad si es necesario para obtener una masa moldeable.
4. Forma pequeñas bolas con la mezcla, pásalas por pan rallado extra para cubrirlas uniformemente y aplástalas ligeramente para darles forma de albóndigas.
5. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe las albóndigas en tandas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
6. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve las albóndigas de pescado con una salsa a tu gusto, como la salsa tártara o una salsa de yogur y cebollino.

Curiosidades

Las albóndigas de pescado tienen una larga tradición en muchas regiones costeras italianas, y cada zona tiene su versión. En algunos casos, por ejemplo, se añade un pizca de nuez moscada o chile a la mezcla para dar un toque de sabor extra.