Albóndigas de platija

Las albóndigas de platija son un plato delicioso que combina la delicadeza del pescado con la intensidad de los aromas que utilizamos en el proceso de empanado y cocción. Aquí tienes una receta que puedes seguir para preparar unas sabrosas albóndigas de platija.

Ingredientes

• 400 g de filetes de platija
• 1 huevo
• 50 g de pan rallado
• 30 g de parmesano rallado
• Perejil picado al gusto
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra para freír
• 1 diente de ajo
• Ralladura de limón (opcional)

Preparación

1. Comienza picando finamente los filetes de platija. Puedes utilizar un cuchillo o, si prefieres una textura más fina, también puedes usar un robot de cocina.

2. En un bol grande, mezcla el pescado picado con el huevo, el pan rallado, el parmesano, el perejil picado, sal, pimienta y, si lo deseas, un poco de ralladura de limón. Esto añadirá un toque fresco a la preparación.

3. Mezcla bien el compuesto hasta que quede homogéneo. Si resulta demasiado blando para moldearlo, puedes añadir más pan rallado.

4. Forma bolitas con el compuesto, presionándolas ligeramente entre las manos. El tamaño de las albóndigas puede variar según tus preferencias, pero normalmente un diámetro de 3-4 cm es ideal.

5. Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén con un diente de ajo (que retirarás en cuanto se dore) y fríe las albóndigas de platija hasta que adquieran un color dorado y crujiente por todos los lados.

6. Una vez cocidas, coloca las albóndigas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Las albóndigas de platija están deliciosas tanto calientes como frías y pueden acompañarse con una salsa de yogur y cebollino o con una salsa tártara. Son perfectas para un aperitivo o como segundo plato ligero.

Curiosidades

La platija es un pez plano que vive en los fondos arenosos y fangosos, principalmente en aguas frías. Se aprecia por su carne tierna y sabrosa que se presta a diversas preparaciones gastronómicas. Las albóndigas de platija son una solución innovadora para disfrutar de este pescado, presentado en una forma que también gusta mucho a los más pequeños.