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Albóndigas de Platija

17/11/2023

Las albóndigas de platija son un plato delicioso que une la delicadeza del pescado con la intensidad de los sabores que utilizamos en el proceso de empanado y cocción. Aquí tienes una receta que puedes seguir para preparar sabrosas albóndigas de platija.

Ingredientes

  • 400 g de filetes de platija
  • 1 huevo
  • 50 g de pan rallado
  • 30 g de parmesano rallado
  • Perejil picado c.s.
  • Sal y pimienta c.s.
  • Aceite de oliva virgen extra para freír
  • 1 diente de ajo
  • Ralladura de limón (opcional)

Preparación

  1. Comienza picando finamente los filetes de platija. Puedes usar un cuchillo o, si prefieres una textura más fina, también puedes usar un robot de cocina.

  2. En un bol grande, combina el pescado picado con el huevo, el pan rallado, el parmesano, el perejil picado, sal, pimienta y, si lo deseas, un poco de ralladura de limón. Esto añadirá un toque fresco a la preparación.

  3. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. Si está demasiado blanda para moldearla, puedes añadir más pan rallado.

  4. Forma pequeñas albóndigas con la mezcla, aplastándolas ligeramente entre las manos. El tamaño de las albóndigas puede variar según tus preferencias, pero normalmente un diámetro de 3-4 cm es ideal.

  5. Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén con un diente de ajo (que retirarás en cuanto se dore) y fríe las albóndigas de platija hasta que estén doradas y crujientes por todos lados.

  6. Una vez cocidas, pasa las albóndigas a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Las albóndigas de platija están deliciosas tanto calientes como frías y se pueden servir con una salsa de yogur y cebollino o salsa tártara. Son perfectas para un aperitivo o como segundo plato ligero.

Curiosidades

La platija es un pez plano que vive en los fondos arenosos y fangosos, principalmente en aguas frías. Es apreciada por su carne tierna y sabrosa, adecuada para diversas preparaciones culinarias. Las albóndigas de platija son una forma innovadora de disfrutar este pescado, presentado de un modo muy apreciado también por los niños.