Albóndigas de quinoa

Puedo proporcionarte una receta para unas albóndigas de quinoa que serán un plato sabroso y saludable. Si te apetece experimentar una variante con un toque italiano, podríamos añadir parmesano rallado para enriquecer el sabor, pero procedamos paso a paso.

Ingredientes

• 1 taza de quinoa cruda
• 2 tazas de agua para cocer la quinoa
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 zanahoria, rallada
• 1 calabacín, rallado
• 2 dientes de ajo, machacados o finamente picados
• 2 huevos, batidos
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/4 taza de parmesano rallado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas aromáticas a elección (como perejil o albahaca), picadas
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación

1. Enjuaga bien la quinoa bajo el agua corriente para eliminar la saponina, esa fina capa que puede dar un sabor amargo.

2. En una olla pequeña, lleva a ebullición las 2 tazas de agua y añade la quinoa. Baja el fuego, tapa con una tapa y deja cocer durante unos 15 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido por completo. Deja enfriar la quinoa cocida.

3. En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que estén tiernos y transparentes. Añade la zanahoria y el calabacín rallados y deja cocer otros 5 minutos. Deja enfriar el sofrito de verduras.

4. En un bol grande, combina la quinoa enfriada, el sofrito de verduras, los huevos batidos, el pan rallado, el parmesano rallado (si decides usarlo), las hierbas, una pizca de sal y pimienta. Mezcla bien hasta que la mezcla esté homogénea.

5. Precalienta el horno a 190 °C y prepara una bandeja forrándola con papel de horno.

6. Forma las albóndigas del tamaño deseado usando las manos húmedas, para evitar que la mezcla se pegue, y colócalas en la bandeja preparada.

7. Hornea durante 20-25 minutos, girando una vez a la mitad de la cocción, hasta que las albóndigas estén ligeramente doradas y crujientes por fuera.

Sirve las albóndigas de quinoa calientes, quizás con una guarnición de verduras o una salsa de tomate ligera.

Curiosidades

La quinoa no es técnicamente un cereal, sino un “pseudocereal” rico en proteínas y sin gluten. Originaria de los Andes, forma parte de la dieta local desde hace miles de años y fue definida como “grano madre” por los incas. Es muy versátil en la cocina y se presta bien para platos vegetarianos y veganos.

Si tienes alguna preferencia o restricción alimentaria, házmelo saber para que pueda adaptar la receta para ti!